苹果酵子~好吃馒头酵子是关键

jnyjh

【转自：让健康和快乐成为事情】
自然发酵法的酵子的好坏很关键，特意再罗嗦几句：
我做过水果酵子和面糊酵子，面糊酵子简单些，但酸味很重。为了以后每次能吃到香甜的馒头，还是不怕麻烦做水果酵子吧。
半个苹果切丁，加凉开水（盖住水果的量就行），密封保存。二十多度的话，三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道，水里边会有很多泡泡。（可以尝尝，这时候的水是甜的，微酸）
用这发酵的水果水和面（把水果丁加进去也可以）。常温放24小时（面会发起来，也是甜的，微酸），然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1：6的比例和面。
每次蒸馒头时留下发好的一小块面，常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用，馒头会越来越好吃。


看我用苹果酵子做的馒头http://www.hbjsjdq.com/thread-5655-1-1.html

鹩哥之家

好贴，顶一下！我很多年前在北方的时候做过馒头，现在生活在南方冬天很凉面不容易发酵，试过几次都感觉不是很理想，现在看了这个方法心里又感觉痒痒的了，有时间还是尝试下。

明月

{:5_135:}真好，回头叫我老妈做馒头

幸福豆

呀！好可爱哦！{:soso_e112:}

积雨云

和面后要放多久才发酵呢？还要放小苏打吗？

简南岫

可惜我不会做馒头，不然一定得试一试。

道不远人

面人太形象了，借鉴了。

1070551693

谢谢

随宇

真好，这可的试试

沐古舫

不错 顶

快乐每一天

学习了谢谢！