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巴同阿索净土村4月28日查达圣生师父录音整理
欢迎大家来到，把酵素带到中国去，我很高兴！我们这里做酵素的人很多，对于酵素我并不是专家，但是我们制作、使用已经超过30年了，虽然学了30年但还是感觉只是学到一点点而已，为兴趣而做。如果你们学会了去帮助你们国家的其他人，我很高兴。如果为了赚钱而来学，我不会教你。强调我们是功德主义，全部公开透明，为了度众生为了社会，讲了几十年了，你们想问什么多问。 不要用煮过的水做酵素，最好不要用农药化肥种出来的水果做酵素。 用当季的水果，不同的水果发酵的时间是不一样的。 判断酵素好不好闻味道，如果有臭味就是不太好了，就加糖进去。 酵素对糖尿病有作用，因为当中的菌喜欢糖，减少糖尿病的问题。 用酵素浸泡菜使菜有生命力。菌可以用在很多方面，现在流行怎吃进去使人健康，有些很夸张说可以治很多病。其实主要在可以预防自由基、排毒素出来等方面作用。 世界上有三类菌：好的菌占10%，坏的占10%，中间的占80%。好菌与坏菌常常会打架竞争，80%的菌看哪方赢就往哪方去，所以要注意培养好的菌。 那些最肮最臭的水如何除掉它，只要放酵素进去几秒就不臭，很容易实验。同样身体有很多不好的菌让我们生病，把好的菌吃进去就可以解决。 健康方面可以让人改善，血液循环好一点，所以酵素不算药，但可以提高免疫系统方面。大部分人现很注意怎么去吃，所以很难做到要很小心的去吃，因为没有做到那个程度，也会变成不好，得到的也不是你所想要的。大部分现用来洗碗、洗衣服、洗脸，代替肥皂用，尤其是脏臭的地方，都很好用，很容易解决。净土村没有用外面的清洁洗衣粉等等，节省很多钱，环境也很好。 用在农业方面最重要，要带回中国去。效果很好，安全、节省费用、种出来的水果蔬菜很脆很香。 水果做酵素，大部分都可以，酸甜的都可以，去掉皮。但榴莲不能做（黄色不好）、芒果也不好，最合适是选酸涩的水果和草药做，颜色深的好。不要做综合混合的，最好分开做，等做好了才混合吃，如果全部放在一起混合做，不好的多过好，因为腐烂分解的程度不一样，等的时间不一样。 不要用金属的，土的，木的容器做，因为酵素的酸性。 我们的做法： 1（糖）：3（材料）：8（水），先放糖和材料混合一周后再加水（没放水浓度很大，糖可以吸出水果很多的荷尔蒙和养分出来，后再放水）如果能放更多的糖更好。预留空间发酵。市面上用原液复制卖的比例1（糖）：1（原液）：8（水），时间是3-6个月，功效和菌会被复制。为了经济利益和节约原材料成本，会复制很多次，你们没有办法检测。过程会产生一种酸，类似乳酸菌一样的，一般复制不能超过复5次。如果复制拿来给人喝，要很用心找工具测试数据才能给人喝，要很用心。 需要防蚊虫进去，一只也不行，因会产卵进去，也可能有些眼睛看不见的不好的菌进去。也不能完全封死，产生的气体会爆炸。 发酵时间半年刚好，一年更好，品质更高。三个月就会酸，如果糖放太多，产生的气体也会多，必须要等上一年才能消掉那些气体。 发酵过程会产生两种：甲醇和乙醇，如是乙醇没问题，如果甲醇就对身体不好，是伤还是补，要很注意，也很重要。也要测PH值，一般是4.3-4.5，如果能达到2.5-3.5最好，因为酸,外面的菌无法进到里面存活。但这么酸直接喝对身体也不好. 甲醇和乙醇如何除掉?时间放久了,自然会分解掉, 但做好了不能再放糖进去,有糖后菌又会重新分解,重复产生甲醇和乙醇。 每天可搅伴，(不搅拌也可以)让他们充分分解，盖好，最好不要盖得太紧实，要有少量的空气能进。不要打开太多，因为会同时带进其他菌。 即使发酵3-6个月，检测还是有酒精存在。最好放6个月以上或一年。 放室内阴凉处，不要晒太阳，它会杀死一些菌，尤其是食用的注意。 法师回答问题集： 问：为什么要煮？用什么锅煮？煮了放多久可以喝？益菌会重新长回来吗？ 用来吃的酵素，有些人说要煮，有些人说不能煮怕荷尔蒙不见了，会杀一部分的菌，但煮过的同时会杀不好的菌，所以刚刚好，因为煮比较安全，煮后放凉了，好的菌会自己恢复，不要可惜。 什么材质的锅都可以，金属锅也可以用，煮完不放很久立刻倒出来装在喝的瓶子里或玻璃瓶里，不能倒在金属瓶里。要用可以自动断电并温度可控制在不超过75度的锅煮，必须自动断电，不然会全部死掉。个人吃可以不用煮，如果做卖买，大批量的，煮可以解决全部问题。 如果做的酵素腾得很厉害、会喷出来，证明菌很有力量，很强。 喝酵素前放些蜜蜂更好喝，因为酸性很高。 问：中国人提倡喝热水的习惯，如果每次把酵素倒在杯里用热水冲开喝，可以吗？会影响它的成份吗？ 行，胃溃疡饭后喝比较好，也可以把胃胀气排掉。一般人认为加热会杀掉好的菌，但要煮到100度才能杀死菌，酵素的菌很多，即使用开水冲开喝也不会影响菌，放一段时间，菌会很快长回来。只要材料够，环境好一下子就会多几倍。 问：做完酵素剩下的渣怎么复制？ 可以用来重新复制，按1（糖）：3（渣）：8（水），渣可以同样重复2-3次，也是6个月或一年的时间，但效果会减低。渣同样有效果，不要丢掉。 气温降低或特别冷的天气，酵素的发酵效果就会降低，菌的活性会降低，发酵需要更长的时间。冷的时候菌会懒惰，可以加温保温。渣复印三个月后用来做肥料。 问：有些水果是凉性有些是热性的，怎么分呢？ 大部分的酵素是“热”的，因为它是温度高的、变成一种泡腾的，都是促进血液循环、加快身陈代谢让人激动的。所以酵素属温性，因为它是活性的。 虽然水果有凉热甜苦之分，但经过发酵全部都是“热“的。因为热症而产生癌症病，但产生癌症病中的毒会产生自由基，如果碰到发酵好的菌，会攻击它，把它减掉杀掉和控制，发酵过的菌有它的好处，因为发酵过的菌是很细的，可以透进去吃掉它。对治疗有帮助，但不能直接治疗。 问：刚才说水果发酵要单独，发酵好之后再去搭配？ 看你个人的感受，很多地方都说综合，喝的分量靠自己判断决定，不用太紧张。不要做综合混合的，最好分开做，等做好了才混合吃，如果全部放在一起混合做，不好的多过好，因为腐烂分解的程度不一样，等的时间不一样。 问：每种水果发酵的菌种不一样，怎样搭配没有冲突？ 不同的水果做出来的菌种差不多相同的，但做出来的特性不一样，是草药或水果自带的特性。最重要的是草药，草药的力量很大，如果用来治疗癌症病的草药，发酵过后效果更好，分子更细。 问：不同发酵好的酵素是临时混合就喝，还是混合好装进瓶里放一段时间再喝？ 水果是小问题，怎么喝都可以，大部分注意的是草药，因为每种草药的力量特别，水果大部分只是水果，尤其是用来治癌症病发酵的草药因为分子很细，要特别注意。 问：草药有寒性凉性之分，我们不能改变它，如果刚才说大部分酵素是热性的，那草药的药性会不会改变成热性。 不会改变药性，只是分子更细增强了功效，我们所说的“热”是中热（温），不是中医里伤害的“热”，如果很热的身体就稀释它，慢慢的喝下去，让它调整。 问：吃素的人体质比较寒，发酵出来的酵素都是“热”（温）性的对吃素的人适合吗？应喝多少分量？ 很适合吃素的人，吃素的人“冷、寒”，很适合吃酵素。致于喝多少，以喝得身体舒服为判断，要有觉知。一般喝两勺就足够了。如果有人问：我要吃什么（哪种酵素）？法师回答：不用吃什么！（前面已说过：不用刻意） 问：发酵过程中厚的胶状的固体，你们是如何处理？ • 在发酵当中的菌，分解过程会变很细，我们都看不见大概讲讲而已，变型当中就像核弹的过程，变得更细。为什么可以透过比它粗的菌吃掉它，就是这个过程，未来会变成菌的时代，因为它又勤劳又强壮，进去身体会把我们的毒素减掉。尤其是现在的病治疗的方法，如果靠吃药治疗不好，塞在身体里面的是化学东西，酵素能吃掉它，现在西方都用酵素代替。 问：现中国有机的东西很少，就算有，我们也不知如何分辩，只能从价钱上分辩，法师说做酵素要用有机的，如果找不到怎么办？ 只能靠自己种，自己长出来。谁也不能确保。买回来的东西用酵素泡，把它溶解掉。泡后又新鲜又脆，市场买回来的菜，快要死掉，泡半个小时，就活过来了。用来洗脸最好！有些农民还用它来作饲料，也用在生活上更方便。 问：网上说酵素用来调和护肤品，或混合橄榄油一起使用，适合这样做吗？ 可以，不会损失，用酵素配护肤品或橄榄油能增强它们的功效。对于快腐烂的东西，很快就使它活过来了。 问：我们喝很多的茶，茶叶渣能不能也用来作酵素？ 都可以，茶叶渣也可以用来做酵素。但应该要用新鲜的东西，不新鲜的营养会减少，最好用鲜的茶叶来泡酵素，中国可以试下在这方面做。 问：我们很多的水重金属超标，还能用来作酵素吗？ 不好，水是很重要的，最好用地下很深的干净的水，吸上来过滤沉甸再用，小分子水。（挖水不太现实）瓶装的矿泉水，纯净水喝就好，不适合做酵素。用自然的水，有生命力的水最好。 找最好最可靠的水用来做酵素，没有好的水如何做出好的酵素呢？ 问：如果用好的酵素能不能把重金属的水净化？ 我们也在做这方面，也可以帮助。菌都是在水里面的菌，如果找来的水里大部分是重金属和化学成份，如何培养出好的酵素出来呢？没有好的酵素母如何培养好的酵素？找最好的酵素母来培养它，用来稀释净化水，这是最好的效果。如果想培养好的酵素母，就要找好的水。现在我们也在做实验酵素可不可以净化重金属。 培养过程有没有酵素妈妈不要太在意，要注重时间。酵素妈妈是很细的物质，是好东西，但不要太夸张它的作用。在中国的流传听一半就好。可以用它敷脸。 问：在各个地方，水稻可能有不同的病菌，钍对这样的问题该如何处理？ 在泰国用有机方法种稻米成本更低，只要勤劳就行。30年的经验你可以来学，可以住在这里。 问：各种水果、蔬菜、豆类、谷类放在一起做的酵素，这样搭配可以吗？看上去有点浓和稠怎么办？什么原因？ 当然会这样，因为每样东西发酵的过程、构成不同，细菌会头晕、头痛、混乱、无序，只能用在农业方面或环保方面，不能吃。如出现酵素果冻，可以做为酵素母，用来发酵。 问：如做环保酵素，一开始就没有气体，是不成功吗？ 可能菌不够勤劳，没有气体也可以，酸度够就行，没有臭味。20-30度做最合适，酸度在3左右就可以。 问：如果不小心有蚊子或虫卵进去，会影响酵素的质量吗？ 赶快及时拿掉没关系，以后不要让它再进去，PH值够就行，细菌有三个功能：杀、减少、控制。 问：酵素果冻（酵素妈妈）怎么样产生的？网上说得很神奇。 靠的是一种菇类，菇类菌而已，它就会特定做这样的粘粘的出来，如果你们去研究是很厉害的事情。如果鲜菇类做酵素，一下子就能变成果冻状。
(圣生法师是菩提乐尊者的第一个徒弟，出家前是一个很富有的农民，有很多土地和农场。出家后看到泰国土地不断被化肥农药破坏，想做一些事情改变这些现状，在环保酵素和有机农耕方面做了很多研究，后来竟然成了专家，刚开始有很多法师反对他，对他说，你是一个法师，你管好自己的修行就好了，你管别人干什么呢？你不应该做这些事的。但后来圣生法师的很多经验传播出去改变了很多泰国农民，很多跟他学习有机农耕的农民成了泰国有机农业的领军人物，他们的农产品也出口到国外十几个国家，给泰国有机农业做出了巨大的贡献，法师本人也多次受到政府的嘉奖，他的研究成果被政府印刷成书向泰国农民推广。所以现在反对他的法师也很少了。) (有些专业用词可能不太准确，录音整理中也难免有听不清楚的地方，仅供参考。)
附：泰国善地阿索有机农业现状: 有机农业在阿索人的心目中占有特别重要的位置。菩提乐尊者教导阿索人都要学习当农民，杜绝使用农药、化肥，学做有机肥料。因为农药、化肥会伤害植物和土壤里的生命，违背了佛教的第一条戒律不杀生，他们不耕地也不锄草，采自然农业方法。阿索社区自己生产食物，自己消费，既节省了开支，又避免了环境污染和破坏。菩提乐尊者说珠宝虽然比农产品昂贵，但没有珠宝，人类照样可以活下去，而没有了粮食、蔬菜、水果等农业产品，人是无法生存下去的，农业产品理应比珠宝更有价值、更贵重! 有机农业目前已成立一个联盟，全国约有一百个村庄加入，联盟负责管理、组织、培训、分配市场、质量监督等，政府拨一亿资金供阿索僧团运用于有机农业，他们开办培训班，不仅传授有机农业的知识和技能，也注重培养人的道德品格，参加者返回村庄，辅导更多的村民。所有阿索的产品都没有专利，无条件提供给有兴趣的人来学。最近几年，政府请善地阿索代为培训过十万人。 整理者：广东锦莹 社区管理服务人员兼志愿者 新教育践行者、新教育家长 环保酵素、有机农耕推广志愿者
网友在群里提了几个热点问题，现在把网友们的聊天记录更新在这里供大家参考（我们都是业余爱好者，仅供参）
问：文中提倡单一做，和以前的讲法不一样，我以前做了混合的，都3个多月了，怎么办呢? 答：每个人做酵素都有各自的经验，没有绝对的标准， 泰国净土村，每个村子的制作经验（包括制作比例）也不完全一样，各有各的特色，所以不必纠结。单一和综合都可以试验，没有绝对谁好谁坏，红糖蜂蜜也是一样的道理。不要盲目崇拜任何一个人。你自己是真正的主人。 只是长老不是商人，他是修行人，所以比较有可信度。
问：文中说半年或者一年的时间是指用蜂蜜发酵的吗？
答：泰国净土村是用红糖做的，他们那里叫“甘蔗糖”。泰国人做酵素一般都是用红糖 问：时间越久越好吗？
答：是的时间越久越好，这位长老也说一年更好，至少半年。（但发酵很久的酵素，有些反而变不好，与材料有关。另外，净土村的药用酵素使用上的经验，有些发酵时间一两年的功效反而高过五六年的）
对于喝的酵素，建议以“试验”“摸索”的心态来做，建议多做检测，要谨慎，净土村对于食用的也很谨慎。 多探讨环保酵素，环保酵素在有机农业的应用等话题，这也是我们迫切需要解决的问题。
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发表于 2014-7-8 19:58:14
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