我的青梅酵素对比实验，不比不知道，一比服气啦！

diandian

前几天发了个帖子请教大家做青梅酵素的问题，几位热心的前辈给了我很好的建议。
心动不如行动，周末我就去菜市场精心挑选了10斤梅子，洗净晾干，动手做青梅酵素了。

本来几位酵素达人都建议我将梅子切开，有利于发酵。
可是……架不住我想偷懒啊，汗颜！还是整颗梅子放到瓶子里。
为了加快发酵，我在最底层加了一个切碎的菠萝，就这样一层糖一层果，按1:2.5的比例装满了一瓶（不加水）。
因为计算有误，买来的梅子还剩3斤半。

第二天，我决定把剩下的梅子按几位酵素达人建议切开，跟头天做的那瓶做个比较。
结果是：不切开的那瓶提前做一天，还不如第二天切片的出汁多，真是不比不知道，一比服气啦！

经过这次对比实验，我决定下次不管做什么酵素，一定要把材料切得碎碎的，不再偷懒！

jdzgzy907

diandian 发表于 2013-10-20 22:30
青梅渣已经是味道超好的青梅酱啦~

因为味道特别好，我把这些已经发酵6个月的青梅酱加到这个月 ...

强烈期待楼主上成品图给大家观赏

diandian

zjjane 发表于 2013-5-20 21:54
青梅的核不是很硬的吗，楼主能把核切那么好，用的什么刀呀？我今天想把青梅放榨汁机都打不动呢。
我苏州的 ...

青梅核切不动吧？
我只是把青梅两边的果肉切下来，中间的核带肉留着一起做酵素啦。

随风而逝

我有一瓶是料理机直接打细后做的，明显感觉沉淀物下沉得快，颜色也比其他瓶来得漂亮。

家有9宝

diandian 发表于 2013-4-24 15:56
555555……还有第二天出汁比对的图片不让上传了，占个楼明天补上吧！

{:4_108:}告诉你一个传图小秘诀，不要直接这样上传图片到贴里，要先上传到自己的相册，再选择从相册中上传图片，那样就没有图片数量的限制了。哈，宾仔麻聪明吧，在几次上传限制后，发现这个小秘诀。
现在，想传多少图片都能传。{:4_93:}

diandian

jnyjh 发表于 2013-4-24 18:04
切碎发酵的快又好

发酵好了你可以尝一尝，两种操作不同味道是不一样的，希望再一次分享你的体会{ ...

非常感谢斑斑大人给加分，更感谢大家的无私传授经验！{:5_127:}

diandian

555555……还有第二天出汁比对的图片不让上传了，占个楼明天补上吧！

mili

哈哈 你家土青梅还真够多的 对了 你的酵素收成后 记得留下那些渣 当作零嘴哦

diandian

mili 发表于 2013-4-24 16:11
哈哈 你家土青梅还真够多的 对了 你的酵素收成后 记得留下那些渣 当作零嘴哦 ...

好滴好滴，谢谢提醒啦！{:5_127:}

五香糯米

下次记得用青色的青梅效果更好哦.

浙义—糖果

这下相信了吧，不管用什么材料做酵素，还是要切碎点发酵的快哦。它的好处那么多，我们在制作的过程中多花一些经历也是值得的，对不？(*^__^*) 嘻嘻……

jnyjh

切碎发酵的快又好{:5_128:}

发酵好了你可以尝一尝，两种操作不同味道是不一样的，希望再一次分享你的体会{:soso_e113:}

diandian

五香糯米 发表于 2013-4-24 17:00
下次记得用青色的青梅效果更好哦.

好的，下次一定试试。

diandian

浙义—糖果 发表于 2013-4-24 17:01
这下相信了吧，不管用什么材料做酵素，还是要切碎点发酵的快哦。它的好处那么多，我们在制作的过程中多花一 ...

不信不行啊，上次您让我切开，我还想偷懒呢，⊙﹏⊙b汗！