“环保酵素”-《都市周报》请耐心看完

云卷云舒

如果有一天，有位朋友送你一瓶带着橙子香的棕色液体，并告诉你这是他亲手做的万能水，你无须感到惊讶。这可能是时下最时髦的礼物——环保酵素。 当泰国科学家勒素坤博士发现它的时候，它正在下一盘大棋。这是一个关于拯救地球的计划。环保酵素能加速分解有害物质，帮助增加空气中氧气的含量，减少废气和毒气的排放。大大改善温室效应、水污染、空气污染的程度。
让人惊讶的是，它竟然是用厨余做成的。简单易学，功效惊人。环保潮人们已经将它们带到世界的各个角落。还不赶快动手，实施你的酵素计划，用最潮的方法拯救地球。
而在今天，3月22日世界水日，谈论这个话题，将更具意义。联合国环境署已发出警告：人类在石油危机之后，下一个危机就是水。
什么是“环保酵素”？对于大多数人来说，这是个陌生词汇。可是在环保潮人眼里，它可是一种神奇的液体。就像明星们街拍时挎的爱马仕、普拉达一样，环保酵素是环保界的最佳单品。
它其实早就开始流行。去年曼谷水患，泰国政府就利用环保酵素治理废水污染。时隔一年，明显改善。而更多的明星将酵素经过科学处理后长期服用，不仅有清除体内垃圾的功效，还能改善皮肤和气色，人也看起来年轻了。
当然，环保酵素的功效远远不止这些，养花、洗菜、洗衣甚至是洗头洗澡，都是它的强项，而且天然环保，功效显著。
本期我们邀请了目前在国内推广环保酵素的专业人士，为您一点一点揭开它的面纱。让我们来认识一下传说中的环保酵素。
【名词解释】 环保酵素 Environmental enzymes
混合了糖、水和鲜垃圾（厨余）经过发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味的酵素。
A科学原理
B知识问答
环保酵素的一大功效就是分解重金属等有害物质。但是能分解多少是靠酵素成不成功和酵素的用法。环保酵素的原理其实很简单，就是利用臭氧来促进化学反应。
我们利用厨余（生鲜菜叶、果皮等植物类）、糖和水来做，也就是透过淀粉和糖的化学转化得到酸性物质（CH3COOH）溶解于水后解体，分解淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基（Acety1-CO-A）。
这可以简单地表达为：
厨余+糖+水=酸性物质=臭氧+水。
这里所得的臭氧有杀菌的功能，还有能帮助增加空气中氧的含量，从而减少空气中的废气和毒气。
醋酸基可以把厨余分解为酸性物质，而且利于空气中的臭氧。
此外，环保酵素能转化氨（阿摩尼亚）成为硝酸盐（NO3），为植物提供肥料与营养。酵素也能转化二氧化碳为碳化物（CO3），滋养海洋中的植物、鱼类和其他海底生物。
B知识问答
1.什么是环保酵素？
欧阳任章：酵素，英文为enzyme（酶的旧译），台湾人喜欢叫“酵素”。酶是具有生物催化功能的生物大分子，换句话说就是生物催化剂。它能加快生化反应速度，但不改变反应方向和产物。环保酵素有人也叫它“垃圾酵素”，其实是混合了糖和水的厨余经过发酵产生的棕色液体，有柑橘般的香味，对家居清洁或是园艺施肥非常有用，还能减少垃圾，净化水质。

2.用厨余发酵会产生细菌吗？这样安全吗？
阿旺：我们所说的做环保酵素的厨余，仅指新鲜的菜叶、果皮、树叶等植物类，不包括剩饭菜、肉类，也不包括纸、塑胶、金属罐和瓶子。如果做法正确可以保证生成有益菌的。环保酵素的用途决定我们的做法是否更讲究细致一些。若是新鲜蔬果做的酵素用来护肤或是炒菜都没问题，很安全，这个用法在泰国很普遍。

3.高温会破坏酵素营养，但为什么有人用它煮饭炒菜呢？
马哈：酵素不可遇上高温，因为超过40℃酵素无法正常工作，菌群停止工作，这个时候起作用的是酵素内的臭氧，它起催化作用，引出植物木精油脂，保护蔬菜营养，保持食物新鲜。

4.有人服用酵素片，这种和环保酵素有何不同？
马哈：酵素有抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用，对人体帮助很大。人们因长期依赖熟食，体内会缺乏酵素。酵素补充主要靠饮食，多生吃有机蔬果，自制水果酵素，食用酵素含量高的食物如小麦草鲜汁、香蕉、芒果、菠萝、木瓜等等。服用酵素片或酵素液也是一种方法。可食用的酵素成分是很挑剔的，好的水果，好的草药，经过滤可以安全饮用的水，再加上纯正的红糖或蜂蜜，发酵时间超过六个月。环保酵素是用自来水，掺糖和厨余所做，对需求健康的人来讲是不理想的。
【出场嘉宾】
马哈泰国人，泰国第一代推动有机农作物讲师，与环保酵素研发人勒素坤博士一起研究环保酵素二十余年。
欧阳任章马来西亚人，富美家亚洲区营运副总裁，也是环保主义者、义工。第一心愿是把环保酵素引入中国并极力推广。正是他，让国内越来越多的人认识并对环保酵素产生兴趣
自己动手才最重要 Environmental enzymes | 达人
周末清晨，天气微凉，下天竺对面的那片茶园经一夜骤雨，更见苍翠。美宏素食馆白墙黑瓦，坐落其间。
朱丽珍是美宏馆的营养讲师，信佛吃素，总是可亲欢喜的模样。去年三月，朱丽珍的一位“素友”给她发邮件，提到环保酵素。这种神奇的物质让朱丽珍来了兴趣，查了很多资料，问了很多人。她笑说，自己是典型的“知行合一”的人。
去年七月，她便开始自己动手做了。
朱丽珍将做好的环保酵素用于浸泡蔬果。烹调时洗净取出，炒煮后青绿美味；她也会加环保酵素到洗洁精中用来洗碗，“确实很去油污。”她说。
有一次，朱丽珍参加电视台的讲师培训，跟栏目导演提到环保酵素，导演说，这么有意义的事，值得推广一下。那时义务推广环保酵素的马哈老师正好在中国，经朱丽珍多方联系，便促成了一次有意义的合作。在马哈老师的演讲会上，朱丽珍认真地听着记着。
她说很认同马哈老师的一句话，潜在的变化我们有时候不能以肉眼真切直观地看到，但是，将丢弃的垃圾，做成环保酵素，转换过程本身就很有意义。
朱丽珍总是嘱咐美宏馆的厨房师傅，新鲜的菜叶和果皮不要丢掉，留给她用。她觉得，做环保，于人于己，都是好事，所以，也常常跟朋友们介绍环保酵素，最常说的一句话是“其实自己动手才是最重要的。”
做环保酵素这件事令贺乐玲很开心。第一次做环保酵素，她用了很多蔬菜叶和一点果皮，闻着味道不对，不敢用。后来专门拿给欧阳任章老师，才知道她的做法是没有问题的。再后来就得心应手了。从市场买回蔬菜，贺乐玲在洗时总加一点环保酵素，泡上大约半个小时。更多时候，她把环保酵素做堆肥用。贺乐玲自己种菜，不过她不买农药化肥，而是用烂菜叶子、甚至剩饭菜做大量的环保酵素，施肥。土质变得很健康。果然，蔬菜长得特别好。吃不完还可以送朋友，但前提是朋友拿家里的垃圾来换。但最令她最开心和欣慰的是，还在上幼儿园的儿子跟老师说收集同学们早餐茶叶蛋的壳，带回家去，给妈妈用。
【达人制作秘笈】
1.做环保酵素的材料和容器有什么讲究吗？
容器最好是瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶也可以，避免用玻璃或金属容器。红糖、厨余和水的比例是1：3:10。最好按比例来做，目测的体积比例也可以。我们说厨余只是生鲜的垃圾，是植物类，不包括剩饭菜、肉类，蔬果腐烂的部分也要除去。后者做出的只能用于堆肥。

2.用其他糖代替红糖可以吗？
红糖所含矿物质成分比较高，是微生物的营养基，不管做环保酵素还是食用的水果酵素，都要用到红糖或是蜂蜜。当然，越纯正越天然越好。如果有黑糖最好，比红糖还要好。

3.发酵过程中还需要注意什么？
三个月以上，当然越久越好，跟酿醋酿酒一个道理。最好贴个标签标明制作日期。如果一次没有那么多的厨余，可以分次加入，并加入相应的红糖和水，制作日期以最后一次加入红糖为准。有时一个星期左右，每天打开盖子放一下气体，其实就是臭氧啦。

4.什么时候算做成功呢？
做成功的表面一定会有一层白色的膜，那是酵素的酵母，酵素的“妈妈”，捞出来，涂手上，据说护肤很好呢，也可以拿空罐加水放着，它本身就是酵素了。用pＨ试纸也可以，pＨ值在４以下才是好酵素。

５.你有做失败的经历吗？
有两次。一次因为密封性不好。尽管前一个月要松开盖子放一下气体。但是发酵时，还是要把盖子盖紧，不然容易生虫子，但有虫子未必代表酵素不好，不用管它，拧紧盖子等它分解就好。另外一次，自己不懂得留发酵空间，把可乐瓶装得太满，第二天一打开，泡沫像啤酒一样出来，流失好多。要留有20%-30%的空间，尤其是将蔬果切得过碎时。

６.做失败了怎么办？
不成功的原因会有很多。酵素液变黑或是发霉，变坏了，再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。

７.怎么处理酵素渣子和保存环保酵素呢？
可以晒干埋土里，很好的有机肥料。继续留瓶子里，加厨余再次酿制酵素。环保酵素应该放在通风阴凉的地方，避免太阳直射，不能放冰箱哦，低温会降低酵素活性的。
贺乐玲 30+ 家庭主妇
环保酵素，DIY

环保酵素的制作方法非常简单方便，几乎是“0”失败率。只要你动手尝试，就一定成功。而且它几乎不占用你太多时间、太多空间，还能帮你处理厨房的垃圾，一举数得，既环保又实用。最重要的是：小小的举动，还可以改善地球的环境。那么一起来加入我们吧。
制作环保酵素的主要原料是红糖、厨余和水，三者依次的比例是1:3:10。
1.切碎厨余。有条件的可以用搅拌机。
2.将红糖加入水中，搅拌，直到全部溶解。
3.随后将准备好的厨余放进去，轻轻搅拌，要让厨余完全浸泡在水中。
TIPS：由于环保酵素发酵时会膨胀，要记得容器的顶端要留一部分空间，大约是容器的20%-30%。
4.将塑料瓶盖拧紧，并在瓶身贴上标签，写上当天日期。将半成品置于阴凉、通风的环境中。
5.制作第一个月要记得每天把瓶盖稍微放松一下，适量排出气体，并且快速关闭。
TIPS：气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。如果是大桶的环保酵素，放气时你可以稍微摇晃，如果是小瓶的最好不要晃动。
6.一个月后，应该就不会再有膨胀的气体溢出了。只需要放置在空气流通，阴凉的地方，不用管它，发酵3个月就可以用了，冬天的话，时间稍微长一点。
TIPS：
a、环保酵素跟酒一样，所以发酵越久，效果越好。发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续地发酵，分解。当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。
b、环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸，里面很多的物质，矿物质维生素等等，再经分解后就产生了酵素。
7.如果一次没有那么多厨余垃圾，可以分次加入，并且加入相应的红糖和水。制作日期以最后一次加入厨余为准。然后按照以上步骤再次制作。
TIPS：如果环保酵素液变黑或是发霉，有异味，变坏了，再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。如果发现生了虫子，不用管它，只需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强环保酵素的蛋白质。
TIPS：
红糖：最好的原料应该是黑糖。因为黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。但由于它不太常见，可用红糖代替。
厨余：1.这里说的厨余最好是用鲜垃圾，包括生鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜根茎或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头和瓶子。2.建议用有芳香味的果皮。如柠檬、苹果、橙子、芒果等。3.厨余可以切成小块，打碎也可以。这样发酵会很快，但更要注意每天放气哦。
容器：塑料瓶是最佳选择，避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。因为环保酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎。

如果环保酵素液变黑或是发霉，有异味，变坏了，就失败了。再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。

成功的环保酵素是有柑橘般的刺激气味的棕色液体。


1.颜色：
关于环保酵素的颜色，有很多种答案。有人说它是咖啡色的，有人说它是棕色的，有人说它是橙色的，还有人说它是黄色的。其实无需对此纠结，环保酵素最后呈现的颜色与原材料有关。一般来说原材料颜色越深，成品的颜色也越深。气味亦然。

2.测试
如果你是第一次制作环保酵素，很难判断三个月后你是否成功，做出来的环保酵素是否高品质。其实有一个很简单的方法。只需要买一份pH试纸，测试值在4以下就算是成功了。

3.酵母
除了pH试纸，还有一种更简单的方法。当你发现瓶子里的环保酵素表层有一层白色的膜时，恭喜你，成功啦！这就是传说中的酵母。

4.处理
至于瓶子里剩余的酵素渣子，对家里养的植物来说，是很好的有机肥料呢。当然也可以让它们继续呆在瓶子里，加厨余再次酿制环保酵素。

5.储藏
环保酵素储存没有太多讲究，放在通风阴凉的地方，避免太阳直射即可，不能放冰箱哦，低温会降低酵素活性。它可以存放二三十年都没问题。环保酵素不会过期，越久越醇。

6.分享
环保酵素这么好的东西，当然需要跟朋友分享啦。把做好的环保酵素倒入不同的瓶子，可以分给朋友，跟他们讲讲怎么做，也是一件时髦的事情哦。
有人问，环保酵素既然好处那么多，它可以食用吗？来自马来西亚的欧阳任章给出的答案是：可以。但是任何东西的食用都是有度的，过度无益。
那么我们应该如何自己DIY食用酵素呢？欧阳任章老师也传授了私人秘笈：
1.将蜂蜜、水果和矿泉水以1:3:10加入瓶子。
2.控制糖量。自制酵素可食用但须控制用糖量。例如香蕉、葡萄、榴莲等淀粉高的水果不用放糖。
3.控制水量。自制酵素需要加入大量水，水对人体很重要，但很多人吃了大量有毒素的食物却没喝足够的水。但自做时水果和水的比例必须在1:5以下，才能有理想效果。
但若是梅子，洗净晾干表面生水，不用加水，与红糖1:1，出来的汁不是很酸，又清鲜美味。
4.盖好盖子顺时针多摇几圈，每天须松动瓶盖，让气体排出，尤其是前两周。六个月后可服用。
需要提醒的是，食用酵素的用材一定要新鲜，最好是当地水果。制成后的食用酵素切记不要放入冰箱。
建议可用的13种水果为柠檬、青苹果、橙子、西瓜、木瓜、香蕉、葡萄、荔枝、梨子、黄梨、杨桃和芒果。

Environmental enzymes | 用途

称环保酵素为万能水，其实一点都不夸张。到底它有多少用途和功效，无人知晓。就连它的研发者还在为此探索。它加进洗洁精里就变成了清洗液，加进空气清新剂里就能增加空气中的含氧量，加到汽车的水箱里，还能延长车子的使用寿命。
但是万能水也是需要有合理的稀释配方的，为此我们列了一张常用的环保酵素配方。如果你有兴趣，也可以自己尝试一下哦。
当跟朋友分享自己DIY的环保酵素时，你完全可以得意地说，纯天然的，不加任何化学成分，很环保的哦。
清洁功效
环保酵素最大的功效就是清洁，一切顽固的污渍，在它眼里，瞬间浮云。
1.从市场买回来的蔬菜水果，往往让人不放心，只要两瓶盖的环保酵素倒在大约一升的清水里，再把果菜浸泡其中约45分钟，可以清除果菜内的农药。
2.想使地板拖得更干净，在半桶水里，加入两瓶盖的酵素，用来清洗，效果绝对看得见。特别提醒，环保酵素的使用一定要经过稀释，不然地板会很黏。
3.清洗厕所就不用稀释了，倒入马桶半小时之久，利用酵素的酸性，分解污垢，之后再用刷子清洁就轻松多了，不同于洁厕灵刺鼻的化学味道，环保酵素有一股水果芳香呢。
4.环保酵素也可以掺入洗碗液，洗衣液，洗发液或洗衣水里，减少化学成分，去污不伤手。
5.有没有被卫浴边缘的霉菌坏过心情？你用将稀释后的环保酵素来清洗，它有独特的活性构造赶走霉菌，类似的地方，你都可以尝试用一下的。

消除异味
环保酵素释放的臭氧，能增加空气中的氧分子和水分子，让空气更加清新。
1.如果把环保酵素加到汽车水箱里，能降低引擎温度，延长车子使用寿命。
2.有时候，稀释一下，当空气清新剂也好，除异味杀菌的同时，还能增加家里面空气含氧量。
3.家里有宠物有车也都用得上，喷洒环保酵素，消除异味。
4.如果是新装修的房子，不妨放上几瓶环保酵素，甲醛等异味也会消除哦。

作物之宝
除了上述两个功能，环保酵素还是很好的肥料呢。如果家里种菜养花，植物很多，不用总花钱去买有机肥料或是腐殖土，环保酵素不管是液体还是沉渣，都是很好的有机肥料。
另外，环保酵素能产生多种活性糖、有机酸、维生素和酶，喷洒在植物叶面会被直接吸收，参与代谢，使得植株强壮，能够增强抵抗力，防病虫害。

【环保数字化】

丢弃的厨余释放的甲烷废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。
合理利用厨余垃圾制作环保酵素，将为一座城市减少30％－40％的垃圾。
一公升的酵素可以净化1000公斤的水源。
一桶酵素等于植树10棵。
环保酵素可降低EMF（电磁场）指数。电脑、电视机或空调释放的电磁波，测试器指数是50-60，但在其旁边放一大桶环保酵素，指数下降到13。
长期制作，可使室内温度变低，空气质量上升。
环保酵素配方表
酵素原液
10-50倍
500倍
酵素稀释率 地点 目的 分量 用法
浴室 洗澡 50-100cc 放置隔夜
洗衣机 20-50cc 洗衣时即用
厕所 抽水马桶内及周围 适量 偶尔
水槽 20-50cc 2-3次/星期
花园 水池及水槽 1/10000水 偶尔
室内 皮革制品 适量 每隔10天
室内 地毯 稍微弄湿 1-2次/1-2月或星期
鞋盒、鞋及车内 适量 偶尔
厨房 洗水盆 适量 偶尔
浴室 黑霉 适量 偶尔
宠物 宠物排泄 适量 偶尔
200-500倍 室内 增湿器 适量 偶尔
盥洗室 水缸 适量 偶尔
厨房周围 厨房及冰箱 适量 偶尔
沟渠 适量 偶尔
宠物 宠物气味 适量 洗刷
马桶 厕所内 适量 擦拭时喷射
500-1000倍室内橱柜、架子、衣服稍微弄湿偶尔
1000倍 花园 播种及种植 适量 一次

雨果

你好，我是新手，准备入手做食用酵素。但对食用酵素的配方是否要加水很纠结！
看了该篇文章＂3.控制水量。自制酵素需要加入大量水，水对人体很重要，但很多人吃了大量有毒素的食物却没喝足够的水。但自做时水果和水的比例必须在1:5以下，才能有理想效果。＂的这段话就更云里雾里了！
食用酵素加水和不加水的原理是什么呀？

泰山丁

好处真多啊！

鹏飞

沙发！慢慢学习！哈哈哈

顺其自然

{:5_130:}学习学习

jnyjh

又仔细看了一遍{:soso_e182:}

雨后彩虹

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琳琅

很认真的在看。

惠恒-丽华

又学习了一遍

田园农夫ONE

字小，看得太累。收藏，放大再看！

doit_now

有点长，为了看得不累，读完了，环保酵素对我来说确实不熟悉，我很惊讶于它的功效，所以想好好了解它