自制食用酵素（图片说话）

物趣悟理 · 发表于 2013-5-26 15:49:30

lanqu555 发表于 2013-2-23 18:10
偶是觉得1：3：10的效果好，而且出汁多。更经济。做水果酵素时，确实要去籽，但最好留皮，因为皮上的酵素含 ...

请教下用什么糖好啊？对老人糖尿病人好？

ICE · 发表于 2013-5-26 18:29:12

摩卡丫丫发表于 2013-5-25 22:33
我家也自酿葡萄酒，比例跟楼主的一样，是1:2.5这样。但楼主做酵素是1:3，这样做出来的跟葡萄酒有区别吗？ ...

发酵的时间不同啊，产生的化学成分也不一样了

飘渺 · 发表于 2013-5-30 00:23:07

物趣悟理发表于 2013-5-26 15:49
请教下用什么糖好啊？对老人糖尿病人好？

酵素发酵好以后糖的成分就变成寡糖糖尿病人可以放心食用:)

贝壳躲在沙里 · 发表于 2013-5-30 01:39:39

我是新人我也困惑，想做瓶柠檬蜂蜜的酵素，决定按照1：1的做无水的，但是看到楼主的这个文章，觉得糖，盐之类的确实是有饱和度的，（从前初中化学就有饱和度这个词），所以觉得不无道理，纠结中，到底用1：1做还是1：3左右的方子做，困惑中。担心1份的蜂蜜盖不住3份的柠檬，如果这样的话，顶层的柠檬会不会坏呢？

贝壳躲在沙里 · 发表于 2013-5-30 01:45:44

ICE 发表于 2013-2-23 21:21
春节前，我抓紧时间又做了柠檬酵素，橘子橙子苹果酵素

柠檬也是1：3左右的无水做法吗？你用的是红糖吧，所以上层可以覆盖到，但是我如果用蜂蜜的话，第一次能倒在上层外，慢慢的很快会流到下面去，所以是不是该到满柠檬呢，但是糖份的比例就不对了，也许会成为1：1或者更多了，我该怎么用蜂蜜做呢？请赐教谢谢

平凡人生 · 发表于 2013-5-30 06:32:28

本人看了一个多小时该贴，学习了不少知识，谢谢楼主和大家的分享。我是从今年1月开始做食用和环保酵素，正在食用和实验中，因为条件所限，只是小瓶制作，等回国后继续学习做。让家人和朋友受益。

下雪没 · 发表于 2013-5-30 23:00:35

ICE 发表于 2013-2-23 19:48
我断断续续一直在喝酵素，家里人反倒尝完后没人喝，自酿葡萄酒却下的快。 ...

这个葡萄酒怎么做，能不能告诉我啊

爱在四月雪 · 发表于 2013-6-3 19:42:02

楼主太强了,,做事很细心,请发个你买糖的网址,食用的还是买好糖,谢谢

じ☆Scentゞ · 发表于 2013-6-5 00:59:29

从头看完，学习了，这二天就上网买瓶和冰片糖，另外想问楼主，武汉天气热，这个时候也可以做吧

蛋定 · 发表于 2013-6-5 22:10:41

请教楼主,水果如果很多种放一起做的话,有没有食物相克的说法?比如黄瓜和西红柿能放一起做吗?

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