干橘子皮的妙用

快乐自我

kxgldg 发表于 2012-12-29 15:11
那楼主为什么不现在就把桔子皮和橙子皮做成酵素呢，这样的话，你做的酵素到明年七八月份就快九个月啦。那酵 ...

你把我的意思理解错了，也可能是我没说清楚，我是说现在还是用新鲜的做，干的留着夏天做，那时不是没有了吗

快乐自我

快乐每一天 发表于 2012-12-29 15:18
现在用鲜桔皮做酵素比晒干后到夏天再做划算，半年的时间就是好酵素诺！

好像跟划算不划算没有关系，现在也得做，到夏天不也得做吗，那时还有橘子吗，我是这个意思

秋翁

开卷有益 发表于 2012-12-29 13:53
我想现在就把这些桔子皮柚子皮提前前做成酵素到时与别的酵素去合成啊

       陈皮与鲜橘皮虽同源，但性质大相径庭。
       经晾晒隔年，陈皮挥发油含量减少，而黄酮类化合物相对增加，更长于理气调中，燥湿化痰，一般可用于治疗脾胃气滞及痰湿所致各类病症。
        在功效方面，未成熟的桔皮与陈皮的主要区别在于，前者更适于疏肝破气、消积化滞，可治疗肝气郁滞所引起的胸肋或乳房胀满疼痛及食积气滞所致的胃脘胀痛等。
        至于所谓化学成分上的差异，两者之间应该说微乎其微，而且不属于中医药理的内涵。一鲜一陈的不同背景，呈现出来的关键是气的变化。简单说，鲜者行气力大，同时有破气之弊；陈者力缓偏甘，不易损伤正气。 陈皮性温，其味辛、苦，此为该药养脾、醒脾和健脾的在气的层面上的基础，同时又是陈皮用于中医治疗的指向所在。
      

秋翁

秋翁 发表于 2012-12-29 17:10
陈皮与鲜橘皮虽同源，但性质大相径庭。
       经晾晒隔年，陈皮挥发油含量减少，而黄酮类化合物 ...

       用鲜桔皮按1：3：10比例制成的酵素因其特有的挥发油香味，除可以有效的调节其他材质酵素的口味外，其功效还可以疏肝破气、消积化滞，可治疗肝气郁滞所引起的胸肋或乳房胀满疼痛及食积气滞所致的胃脘胀痛。
       而以陈皮为材质做成的酵素其味辛、苦，有养脾、醒脾和健脾的作用，可理气调中、躁湿化痰，用于治疗脾胃气滞及痰湿所致各类病症。
       所以陈皮酵素不能用来作其他材质酵素的调味剂的。

道不远人

快乐自我 发表于 2012-12-29 16:00
现在用新鲜得做，干的留着夏天做呀，夏天那还有橘子了呀

有道理，谢谢提醒！:handshake

快乐自我

秋翁 发表于 2012-12-29 18:49
用鲜桔皮按1：3：10比例制成的酵素因其特有的挥发油香味，除可以有效的调节其他材质酵素的口味外 ...

知识性的东西很专业啊

飞龙

学习了，有橘子皮先做酵素，可以用作其他原料做的酵素的芳香剂，谢谢！

凌寒独自开^～^

萝卜里加桔子皮可改善萝卜的臭味。桔子皮与生姜的我做了。

kimnamju

自打做酵素以后，我可喜欢橙子皮了，每天攒起来，我是先放塑料袋存冰箱里，冰箱一开门就香味扑鼻，然后多攒上些再一起做。唯一的缺点是体积大点

高山流水

我是只要有空瓶，马上做酵素。不浪费任何一个空瓶。