自制食用酵素（图片说话）

莉莉 · 发表于 2013-4-5 00:16:20

一口气看完了，先收藏，明天再细细看看，楼主的经验相当宝贵，在此谢过{:soso_e183:}

ICE · 发表于 2013-4-5 21:43:22

莉莉发表于 2013-4-5 00:12
亲，我突然间想到一个事，你做过的这些酵素，大多数水果都是漂在上面的，是不是桑椹是觉在底部的。 ...

我的食用的发酵一段时间后，果肉都会浮在上面，包括桑葚的。你看桑椹的图片是桑葚刚放入两三天的时间，还没浮起来。

ICE · 发表于 2013-4-5 21:52:56

自在发表于 2013-4-4 12:15
等不及看完，楼太高了。。。急于想知道楼主是怎么密封这种玻璃瓶盖的？（商家说打蜡）我家也是这种瓶，盖 ...

这种瓶盖确实用处不大，我基本用保鲜膜封盖。瓶盖闲置。避免爆瓶的危险。

释〓] · 发表于 2013-4-5 22:44:34

我是新手，有个问题想问下，做酵素对水果有哪些要求，比如像桑椹有的熟过了会有破损的也看不出来，会有影响吗

三月雨 · 发表于 2013-4-5 23:14:51

请问桑葚酵素怎么做好？是按1：3的比例还是加水按1：3：10的比例？加蜂蜜好还是加红糖好？谢谢

自在 · 发表于 2013-4-6 21:32:49

ICE 发表于 2013-4-5 21:52
这种瓶盖确实用处不大，我基本用保鲜膜封盖。瓶盖闲置。避免爆瓶的危险。 ...

谢谢！

ICE · 发表于 2013-4-6 22:04:36

释〓] 发表于 2013-4-5 22:44
我是新手，有个问题想问下，做酵素对水果有哪些要求，比如像桑椹有的熟过了会有破损的也看不出来，会有影响 ...

我觉得做食用的本身是为了保健的，卫生、安全很重要，等待三个月也很漫长，我水果都是精心挑选，尽量做到完好无损，这样才能色香味俱佳，当然有点小破损，小瑕疵，也不可避免，不会有什么影响。

ICE · 发表于 2013-4-6 22:08:53

三月雨发表于 2013-4-5 23:14
请问桑葚酵素怎么做好？是按1：3的比例还是加水按1：3：10的比例？加蜂蜜好还是加红糖好？谢谢 ...

我个人做食用的一直都是不加水的，论坛大多数人都1：3：10的比例。得你自己选择。如果你能买到真蜂蜜当然蜂蜜好，但据说很难买到真蜂蜜。

爱云闲 · 发表于 2013-4-8 16:27:42

楼主你太厉害了！真心敬仰！！我昨天网上看了酵素心动不已做了2:1的（2份水果，一份蜂蜜和冰糖）后来在这里看了要1:1的比例，今天又加了蜂蜜进去，现在达到1:0.8，我想请问，如果我现在继续添加水果使之达到1:3（1份糖，3份水果）不知道可以不可以？之前加的是蜂蜜和冰糖，现在加红糖不知道可以不可以？

爱云闲 · 发表于 2013-4-8 16:29:22

今天稍稍尝了一尝，感觉太甜，不喜欢太甜的口味，不知道现在添水果使比例达到1:3可行不可行？

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