用葡萄酒的酒糟做酵素

jdzx99 · 发表于 2013-6-17 11:17:25

我也做葡萄酒但渣都倒掉了，真可惜，今年我也要利用起来。

jenny~南药 · 发表于 2013-6-19 12:24:05

gaga_net 发表于 2013-6-17 10:38
自己蒸馏的酒好喝吗？

我不喜欢喝白酒，但是我蒸馏的酒纯、无添加，“酒鬼们”应该喜欢的

jenny~南药 · 发表于 2013-6-19 12:31:49

jdzx99 发表于 2013-6-17 11:17
我也做葡萄酒但渣都倒掉了，真可惜，今年我也要利用起来。

:victory:

骆雄贤 · 发表于 2013-7-10 21:21:29

/:pゞYeづ梦发表于 2013-6-12 23:50
我也热衷于自制葡萄酒，对你的白兰地有兴趣，不太明白如何操作！还有一问，渣拿去做酵素，怎样比例？！ ...

我也是自制葡萄酒几年了，今年买了个蒸酒机学做白酒，也试了将5斤葡萄酒蒸出成白兰地，剩余的酒原液不舍得倒掉放着，上个月上网找酵素资料时看到醋的制作方法，于是加冰糖加水，用纱布盖住，前几天试了一下，味道变酸了。同时还学做了广东米醋的制法，将米炒过加冰糖加水加酒却无醋酸味，只有米香气，不知咩原因了。还用米酒糟加糖到现在也不敢试味道，因为表面起了一层很厚的白膜，不知怎样处理了！

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-7-10 22:15:30

骆雄贤发表于 2013-7-10 21:21
我也是自制葡萄酒几年了，今年买了个蒸酒机学做白酒，也试了将5斤葡萄酒蒸出成白兰地，剩余的酒原液不舍 ...

会不会像酵素白膜一样处理？

呵呵哈哈 · 发表于 2013-7-20 14:39:15

已经高温蒸过的葡萄渣可以做酵素吗？酵素菌不是说超过40度就全死了吗？如果可以，那我也试试看了

万亩山庄 · 发表于 2013-7-20 16:17:59

蒸馏温度多少？酵素菌这么蒸馏还有用？

武汉sky · 发表于 2013-7-21 12:40:00

没有说什么比例做酵素

kxgldg · 发表于 2013-7-23 14:21:08

呵呵哈哈发表于 2013-7-20 14:39
已经高温蒸过的葡萄渣可以做酵素吗？酵素菌不是说超过40度就全死了吗？如果可以，那我也试试看了 ...

同感。同感。同问。

jenny~南药 · 发表于 2013-8-1 08:59:56

虽说蒸馏过了，活的都死了，但是营养物质还在，而且新的菌群也会繁殖的——我的琢磨

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