自然条件下酵素发酵非常复杂，不是人为可以控制的。

我为酵素狂 · 发表于 2013-9-7 15:30:00

从探讨中学到了知识。

富晶 · 发表于 2013-9-7 15:42:23

万变不离其宗！按方子做吧！

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-9-7 16:04:57

就像自酿葡萄酒，放的糖不同，酒精度一样不同。没错是成功了都是葡萄酒，温度、葡萄品种一样在影响着它

我是感觉方子是放在那的，人是活的

Katherine · 发表于 2013-10-21 11:27:37

楼主，“有时候密封发酵的瓶子呈现负压”这是为什么呀，我的酵素好像都出现负压，不会处理……

jnyjh · 发表于 2013-10-21 23:01:42

Katherine 发表于 2013-10-21 11:27
楼主，“有时候密封发酵的瓶子呈现负压”这是为什么呀，我的酵素好像都出现负压，不会处理…… ...

我也分享过负压现象，但最后都是成功的酵素\(^o^)/~

金鑫鑫 · 发表于 2013-10-27 07:45:38

老实说,这才做了半年的新手朋友,这研究各方面的条件都有限,在这样的条件下,她的很多调调,本身对酵素的制作及成品都了解不深!
做了二年多的对此表示无语!只举一个很简单的例子,同样的一个份量的比例,完全的二瓶酵素,发酵的快慢都不一样!一瓶会下沉快很多,另一瓶会慢很多,别说温度,我家的是用架子搭放一起的!

我为酵素狂 · 发表于 2013-10-27 15:44:06

“除非在无菌室，同样时间、同样原料、同样比例制作的酵素研究，才具有真实的意义。”
在无菌室里，这些条件实际也很难做到。

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自然条件下酵素发酵非常复杂，不是人为可以控制的。

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