食用酵素的问题。求解

酵素因子 · 发表于 2014-9-10 16:08:06

自己做的食用酵素已经6个月了，喝的时候为什么有种酒味？我是按1.3.10做的，红糖发酵的。这个酵素正常吗？求高手解释，谢谢。

凡凡 · 发表于 2014-9-10 22:10:48

酒精高加点成熟酵素渣继续发酵，或者高度稀释喝

gutknydy0217 · 发表于 2014-9-11 07:29:59

酵素是否成熟不能完全以时间来定义,建议还是继续发酵段时间.

酵素因子 · 发表于 2014-9-11 13:35:16

凡凡发表于 2014-9-10 22:10
酒精高加点成熟酵素渣继续发酵，或者高度稀释喝

这是我第一批酵素，没有更早的酵素了。

酵素因子 · 发表于 2014-9-11 13:35:58

gutknydy0217 发表于 2014-9-11 07:29
酵素是否成熟不能完全以时间来定义,建议还是继续发酵段时间.

是不是因为有果皮的原因？

farmer · 发表于 2014-9-11 19:07:39

我去年5月份开始做酵素，满三个月后喝自己的酵素，感觉随时发酵时间的变长，口感越来越好。你现在满6个月的，应该是3月份做的酵素，我们这里5月份才适合发酵冒泡，所以你的酵素其实只能算3个月，所以有酒味正常的。既然急着喝，就稀释倍数多点喝吧。

心静控心 · 发表于 2014-9-12 00:35:37

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