这一回，它真的是臭的！

老邓 · 发表于 2014-9-17 16:22:03

王哈哈发表于 2014-9-17 16:09
可能有油，我用油桶做的味道就不好，我都冲厕所了

不会，我是第二次用那桶做了。

瑞雪小草 · 发表于 2014-9-21 16:17:24

看了乐博士说的酵素PHF值在4以下为成功,可我去年做的原来在PH值在4,时间过去了一年了,自已一直在喝,昨天我用试纸检测到PH值到了5。是否还能喝，请高人指教。

古易居士 · 发表于 2014-9-21 17:01:48

一般作疏果酵素、最好再放入几個檸檬(因其ph 2 以下)、殺菌...
且清香多汁、不易生霉臭..糖勿全用紅黑糖、易失敗.
日本人是用上白糖、精製好做.食用酵素..比例-疏果1:1.1(糖)..
最初一個月內、需天天上下翻轉..使糖汁滲透均勻、並觀察聞味..
如有異味、可依量加入陳年醋去殺菌.....我從未失敗過..祝福你

清水清 · 发表于 2014-9-21 17:47:50

瑞雪小草发表于 2014-9-21 16:17
看了乐博士说的酵素PHF值在4以下为成功,可我去年做的原来在PH值在4,时间过去了一年了,自已一直在喝,昨天我 ...

一年以后，酵素的酸度会减轻，ph值会大些。这一点在乐博士的视频中有说过。你测乐博士的陈年酵素，应当在接近7.

老邓 · 发表于 2014-9-21 18:07:05

本帖最后由老邓于 2014-9-21 18:08 编辑

古易居士发表于 2014-9-21 17:01
一般作疏果酵素、最好再放入几個檸檬(因其ph 2 以下)、殺菌...
且清香多汁、不易生霉臭..糖勿全用紅黑糖、 ...

谢谢！今天，我再次检查，不那么个味了。我是调好糖水，放在洗碗池边，每天加点残余，然后，拎上桶摇晃下，也没失手过。就是这次用的水是泡过酵素渣的水，全部都是，我特别注意了下。或许，它提前发酵了？
三个月后，再向友们报告。

古易居士 · 发表于 2014-9-21 23:01:54

補救法...1.再加紅砂糖.
.2.放些椁檬、百香果、鳳梨等有香味水果.
.3加老醋殺菌

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