酵素酸碱度的问题

lfzwl · 发表于 2014-9-15 11:20:44

我是新手，看到坛子了说4度以下是做成功了。我买了试纸昨天测了一下一瓶已经几个月的环保酵素，色板显示是4度了。可是我又测了一下刚做了一周的一瓶环保酵素颜色显示也是棕红色，我自己很疑虑。为什么几个月的和一周的试纸都显示棕红色的？朋友们帮我解答一下。

ld5656 · 发表于 2014-9-15 11:26:43

我从来没测试过。

千莲 · 发表于 2014-9-15 11:28:29

酸碱度不是判断的唯一标准。

您按比例1:3:10做，初期注意搅拌，放气，时间放够，夏季三个月，冬季适当延长，这样一定是成功的酵素。成功率99.999999%。这时您测它的PH值，基本是4以下。

荣欢 · 发表于 2014-9-15 11:43:18

对，同意楼上的！

田园风光的人 · 发表于 2014-9-15 11:53:51

同意楼上的观点

凌霜 · 发表于 2014-9-15 14:44:25

本帖最后由凌霜于 2014-9-15 14:45 编辑

当你制作的酵素开始生成醋酸菌、乳酸菌等时，PH值就是4以下了，夏季温度高的时候这个阶段很短就可以完成了。

jdzx99 · 发表于 2014-9-15 16:42:19

本帖最后由 jdzx99 于 2014-9-15 16:46 编辑

酵素到期后测的ph值才有意义。刚做几天的还不能算酵素，所以你测出来的ph值只是原料糖水的酸碱度，如果你测一下新鲜的柠檬ph一定也是很低的，那是柠檬的酸度。ph值4以下的液体并不都是酵素，所以ph值是判断酵素是否成功的标准之一而不是唯一。

小小鸟 · 发表于 2014-9-16 16:33:31

同意楼主观点。

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