用酵素发酵的面做的饼太好吃了

207ws · 发表于 2014-9-16 18:36:43

今天照着大家写的例子，发面时添加了一点酵素，做成饼以后，吃到了久违的面香味儿，甜滋滋的，真好吃啊，更有动力做酵素了。还有我妈吃红薯感觉有点反酸，让她喝了半杯稀释的酵素水，安睡了一个晚上。

淡泊 · 发表于 2014-9-16 18:47:00

请楼主再介绍一下，你做面饼的细节。谢谢！！

王哈哈 · 发表于 2014-9-16 20:54:10

加酵母吗

207ws · 发表于 2014-9-18 12:29:15

平时在家做饭都用豆浆机的量杯做计量，呵呵，习惯问题。
材料：四杯面+酵素（普通饮料瓶两瓶盖）+酵母粉+一小勺白糖（促进发酵的），
和面：用不烫手的温水活成较硬的面团，在温暖处（现在天气比较凉，我习惯在另外一个盆里放点热水，然后把面盆放进水里），发酵一小时，感觉是加了酵素的原因，发酵很快。
做油酥：少量面粉+花椒粉（提前用干锅焙好的，用擀面杖擀碎）+盐，油冒烟后倒入面粉中，搅拌，稠度像酸奶（稀稠都能用）
做饼坯：讲面团擀开，0.5cm厚，均匀涂抹油酥，两边分别向中间叠，用刀从左到右切1cm宽的条，每3-4条为一组，从一端盘起，可以边盘边拉
烙饼：这个就不用我说了吧。唯一值得提醒的是：这个盘丝饼反面的时候要注意，否则直接在锅里就散了！

珍惜生活 · 发表于 2014-9-18 21:34:14

有图就好啦，我也想做，可惜还没酵素，要等到明年有酵素了才能做加酵素的饼。

三彩 · 发表于 2014-9-20 13:41:20

收藏{:soso_e179:}

半个苹果 · 发表于 2014-10-6 20:35:33

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