记录食用酵素和我们的生活

whyzhli99

20141001 从今天开始，朋友送的一小瓶柠檬蜜的食用酵素，在我家开始食用了。

20141006 这几天来，因为正好在假期中，我会在家人喝的水中滴加酵素，差不多500ml一滴吧，放置了至少一个小时，有时候是一晚上后，第二天喝，我口感水有股淡淡的香味，挺好喝的。在每天煮粥的水中，我也添加了，咋觉得粥变得很稠糊很好喝了，呵呵，应该不是心理作用或者简单的煮粥时间长了的缘故。而且在老公的茶水中也滴加了酵素，老公说茶水不涩了。孩子没有特别的反应。我倒是有点反应，就是肚子有点胀，放屁多了点。接着使用，并记录。

20141007 今天去外地学习，带了一杯加酵素的水。这一天，肚子胀的感觉减弱了。放屁也少了。所以，现在还不确定我的反应跟酵素有关系。

20141008 这两天用酵素兑水，学一凡老师的方法发黄豆芽了。6日晚上醒豆，泡了2个多小时，就如法炮制，进了砂锅。昨晚学习回来，就看到豆芽已经出头了，给豆子“洗了澡”（一凡老师的用词，很形象呀）。今早看，豆芽已经有1cm多了。接着照顾着。

               今天下班看，豆芽的长度又增加了不少，看来这醒豆一步很关键呀。以前用豆芽机的时候，泡了豆子，也比不上这个速度。

附上一凡老师的发豆芽的方法：我是这样发豆芽的
http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6094&fromuid=52635

20141009 今早，将泡了>5天的还没怎么发芽的糙米，用1:1:3的比例做了一小瓶子糙米酵素。看帖学习，知道这次没发芽的原因主要是自己泡水时间太长了，另外有可能糙米不新鲜。
                  另因为晚上准备吃干米饭，我上班前就将米用加了酵素的水给泡上了。

20141012 最近这3,4天，我还是喝了滴加酵素的水，肚子没有了胀，放屁的反应了，身心很轻松的感觉。或许跟这几天的心情好也有关系。心情好的一部分原因也来自于酵素让家里的清洁变得很容易，能为不伤害环境做一点点事，一部分来自通过酵素又结识了一些朋友，互相交流，学习。话说，做酵素需要很多瓶子，成熟的酵素也需要瓶子来装。对于不喝各种矿泉水或者饮料的家庭来说，还真是不容易储备，所以，现在出去，一看到有这样的瓶子在地上，垃圾桶里，我眼睛就放光，嘿嘿，跟捡了宝贝似的。O(∩_∩)O~。

             10月9日做的糙米酵素，最初的两天我都早上晚上观察两次，没什么动静。11日下午回家，发现了气泡，糙米周围有小气泡上升，看来开始反应了。我参照网上的视频，放了一点点安琪酵母。

20141014 发好的豆芽吃了，味道真不错，不过掐头去尾的占用了不少时间，而且，我的豆芽不像一凡老师那样整齐。咋回事呢？回头再去取取经。以后常做，因为我年初买了很多的有机黄豆，这下可算是有出头之日了。

20141017 今天开始水培小麦苗了。朋友给的小麦种子，终于等到室内温度凉了，可以不用担心放一天水会发臭了。呵呵。

20141021 这几天，小麦苗长势喜人，一天一个样子，昨晚已经有大拇指长了。再等几天，收割了，给先生榨汁喝，让他品尝一下，晚上学习很费精力，希望给他些辅助。而且，从19日开始，我又用砂锅开始了第二次发黄豆芽。今早，在班车上，跟一个姐妹聊起来，她说不用等豆芽张很长再收割，有1,2厘米的时候就可以吃了，豆子和豆芽可以一起吃，更不错。打算今晚就跟白菜粉条一起吃了试试，回头接着发。

               

水培小麦苗

20141129 最近很忙，没有及时来更新，但是酵素生活还在进行。10月底，看到帖子 用酵素做豆腐乳，我也试验了，现在快到日子了，不过最近我发现接近瓶口的豆腐有了一点点黑绿色，气味有些臭了，好似王致和臭豆腐的味道。先生闻了，还说不错，自制臭豆腐了。可是我并不确定，这个到期了是否能够食用。因为看发帖子的亲说的，她做完了的成品不是臭豆腐，而且，没有发黑绿。这是咋回事呢？是什么原因呢？我的没有发红，应该不是密封的问题，因为我找的这个瓶子密封还是不错的，难道是酵素水的比例高了？回头在试验一次，可能才可以让自己多明白一点儿。

黄豆芽，接着发，小麦苗，接着长，土培的明显比水培的长的壮，没吃土培的，成了我们家欣赏的绿色植物。呵呵

糖葫芦1021

我发绿豆没有失败过，但发黄豆不行，个别豆子发黏分瓣，是泡的时间长了吧？

whyzhli99

嗯，可能是。简要说下我的做法，也是在论坛里面学的
1. 干黄豆用水洗个一两遍，放在一个小碗里
2. 将开水倒进小碗里面，放个3,4个小时，半天也可以，会看到黄豆膨胀了，豆芽蠢蠢欲出
3. 准备一个不透光的容器（我用的砂锅），下面垫上厨房纸，喷点水（或者小棉布，屉布，都可以，主要是为了作个基质，吸收水给豆子发芽用），然后放上膨胀的黄豆，最上面放个小毛巾，也蘸点水，有点压力，让豆芽长的粗，也可以阻挡光线
4. 大概有2天时间（期间记得给豆子喷水，和换水，以免出臭味-这要看室内的温度了），豆芽就能长到2~3cm，然后就可以吃了。不用像我以前一样，等到芽长的很长再吃，还要掐头去尾，费工；这样吃，豆子也还是挺饱满的，像我们用来跟白菜粉条炒的，味道真心不错。