酵素水制作豆腐乳

nature · 发表于 2014-10-18 13:38:20

在网上看到酵友分享滴，先收藏后试做。

1、买老一点的白豆腐，切小块，放瓶中。2、提前稀释好的1000倍的酵素水倒入瓶中，不用淹没豆腐，约2/3就好，因为豆腐会出少量的水。3、放盐，份量为豆腐的1/10或1/5，各人口感，我开始放1/10，一月后试，不够咸，我又加到1/5，这个咸度我喜欢。腐乳做成后送粥吃或做成酱点，咸点没关系。4、依各人口味可加辣椒、花椒，可以滴几滴白酒，味道更香。5、密封，静置，阴凉通风处保存。一个月后可以试吃，放得越久越好。

nature · 发表于 2014-10-18 13:40:49

我用稀释酵素水制作的腐乳也成功了！http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=120558

bigfish · 发表于 2014-10-18 22:00:43

我也做了，才半个月，取了一点尝了下，很咸。豆腐已经不成形了

卍五蕴皆空 · 发表于 2014-10-24 22:37:21

我正要问呢，豆腐蒸过以后作的，初期很好的用勺子也按不碎，一月后吃时那么肯碎啊，不论用勺子或筷子都是一碰就碎不成形了啊

nature · 发表于 2014-11-27 13:38:28

哈哈做好两瓶成功了只是。。。放的辣椒太给力了{:soso_e127:} 辣得不行{:soso_e154:}

半个苹果 · 发表于 2014-11-30 10:00:05

我做失败了{:soso_e101:}

亦冉wcy · 发表于 2014-11-30 19:01:36

我做的也成功了，好好吃哦。

nature · 发表于 2014-12-1 15:12:22

亦冉wcy 发表于 2014-11-30 19:01
我做的也成功了，好好吃哦。

哈哈我们做的豆腐乳着色一样的

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