新人，求指教

mudun

1、我去水果摊要了好几斤老板刮下来的菠萝果肉（不含皮），做了第一桶的环保酵素，请问，这样做出来的酵素会不会太单一了？
2、第2桶我同样是菠萝肉，加上几颗辣椒和3片枇杷叶子，有点后悔，辣椒能放的吗？有啥作用？
3、我没事老忍不住打开盖子搅拌，这样会影响发酵吗？
4、1310的可以3个月先倒一些出来喝，剩下的继续发酵吗？
刚开始接触，请大家帮我解疑，非常感谢！

mudun

自己沙发，再问一下，我第一桶酵素的比例不完全按照1310，谁好像才到7，可以不

凌霜

1、刚开始制作，做单品酵素，味道容易管理。菠萝的做成单品酵素，做成的酵素味道很好闻！
2、可以放辣椒的，没有关系。成功的酵素的功效是一致的，材料的特性也会被保留。
3、经常开盖搅拌可以促进发酵。最多因为空气进入导致表面长白膜，不影响发酵。
4、食用酵素最好6个月开吃。可以先倒出来一些喝，其余的继续发酵
5、1:3:10的比例中糖、水的1:10比例很重要

mudun

我发现我必须去买一个秤了