如何补救

啊哈 · 发表于 2014-10-23 20:48:53

我的一亇朋友做了好多桶酵素，刚开始发酵的很好，而且每桶都长了很厚的妈妈，飘亮极了，可后来不知什么时候开始变化了，妈妈表面表面开始长黑梅了，而且味道也有点变臭了，本来清澈的液也浑浊了，请问各位高手帮帮忙解决,这个是不是坏了,如何补救?

老邓 · 发表于 2014-10-23 21:33:24

怎么会这样？没法理解和想像的事！帮顶。

佛子睡兰 · 发表于 2014-10-23 22:55:23

重新加糖，重新发酵

Rapids · 发表于 2014-10-23 23:03:08

再加一份红糖

了生死 · 发表于 2014-10-24 07:56:24

密封不好可能是主要原因。因为说刚开始时很厚的妈妈，那就说明密封油问题。另外也有可能是气场不太好造成的。

菠萝菠萝 · 发表于 2014-10-24 09:27:32

一般来说长了酵素妈妈就不会坏的。
是不是没盖盖子? 还是后来又加了东西进去?

jdzx99 · 发表于 2014-10-24 10:19:11

应该是没有密封好的缘故，酵素妈妈漂在上面接触空气后细菌繁殖了，建议把发霉的全去掉或者干脆把酵素妈妈全拿出来，再进行严格的密封（一定要密封），过一段时间后（最好一个月）再打开看看是不是气味转好了，按理已经有酵素妈妈的酵素是质量比较好的，密封一段时间后它自己会转化好的。实在不行再加糖重新发酵重新计算时间。

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