新手第一次做柑橘酵素（咨询）

linxue20

吃了四个脐橙，把皮洗干净了，切成碎末，按1:3:10做了，水果皮部分量还不够，准备明天后天吃完继续加皮进去！
1、中午剩了点烂包菜叶，但是担心如果乱七八糟的都放进去，会不会味道很难闻，第一次做，还是保守点，就放比较好闻的柑橘皮吧！
2、大家是不是都用专门切厨余的菜板和刀呢？感觉切厨余和正常吃饭用的都一样的菜板和刀，比较不卫生！
3、做好后的大瓶发酵物，大家都放在哪里？室内还是室外？放在室内会不会引起蟑螂蚂蚁之类的啊？我暂时放在厨房洗菜池的下边空间里！
4、是不是切得碎了，就不用每天搅拌了？
5、按照前辈们的指点，在口上套个扎了针眼的气球或者袋子（用皮筋封住）就不用每天放气了，就放那3个月就可以了呢？

拍了照片了，但是上传不了，郁闷！

jnyjh

http://www.hbjsjdq.com/thread-1716-1-1.html【新手怎样发图】

切得碎可以加快发酵，但还是需要搅拌。制作所有的酵素都需要把原料压到水里，因为原料暴露在空气中时间长了会腐败长黑毛的，所以要经常搅拌

或摇晃均匀。第一个月每天把果蔬压到水里或搅拌就不会坏。
搅拌一是为了加快均匀发酵，二是原料压到水里防治腐败。