酵素食材的选定和关于米酵素的思考

盼天明 · 发表于 2013-11-9 13:58:40

发面怎么解释

Zhangll · 发表于 2014-2-1 12:03:32

{:5_127:}

※紫雪 · 发表于 2014-2-1 13:52:10

之前好像是看了楼主的一个关于糙米酵素工业制做流程的帖子基本是按其中的提示，水浸泡发芽打碎再按1：3：10的比例发酵的，这样应该可以吧。今天又按二次发酵流程把三个月的和一个月的进行整合二次发酵了。准备至少半年以后再考虑食用。

shl · 发表于 2014-2-6 11:34:49

※紫雪发表于 2014-2-1 13:52
之前好像是看了楼主的一个关于糙米酵素工业制做流程的帖子基本是按其中的提示，水浸泡发芽打碎再按1：3：10 ...

我认为，在我们的酵素制作过程中，蔬果原有的酵素量并没有增加，也就是植物的细胞并没有增殖（离体植物细胞增殖过程很复杂，条件比较苛刻，可看看植物细胞增殖产酶的资料），所以植物酵素也没有增殖。同理糙米发芽后，产生了可分解利用淀粉的酵素，但当粉碎后发酵过程，酵素并没有再增值，发酵的产物，应该是微生物发酵产生的。

xiuhe8888 · 发表于 2014-4-14 09:27:15

很感谢！内容分享的太丰富了，由此学习。

xiuhe8888 · 发表于 2014-4-14 09:27:24

很感谢！内容分享的太丰富了，由此学习。

J英子 · 发表于 2014-4-14 11:31:06

学习了，我半个月前做了一桶南瓜薏米小米的食用酵素，
对比蔬果的的确平静很多，蔬果可以明显看到有气泡，这桶只感觉南瓜溶解了，两种米只是稍微变大，没有发现气泡，并且是一直沉底的，表示耐心等待{:soso_e120:}。。。

Give2u · 发表于 2014-10-21 02:38:25

学习了。

ZWDSMZ · 发表于 2014-11-5 19:38:09

学习了，谢谢！{:4_97:}

ZWDSMZ · 发表于 2014-11-10 14:32:23

学习了

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

环保酵素制作精华贴	环保酵素使用经验精华贴	新手必读：环保酵素简明手册
环保酵素使用:家居日用的好帮手	杭州电视台:垃圾减量与环保酵素	防止酵素瓶爆炸的方法
hot! 北京酵素使用及规模化制作经验	环保酵素还了我一条清澈的小河	《浙江日报》报道环保酵素推广工作

酵素食材的选定和关于米酵素的思考

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评