快半年，两瓶酵素有酒味，怎么办?

心平气和

       去年12月，在网上看到水果酵素的文章，于是就做两瓶苹果酵素。一瓶没有加水，一瓶加水，也没有按照水喝水果的比例。发酵到4月份，都有气体出现，可能是冬天温度的问题，也有气体出现，气味很香。但没有出现白膜。没有加水的那瓶，发酵出来的颜色看起来也很黄亮黄亮的，气味也好闻。5月初发现在发现两瓶素的的颜色变深了，水果变黑了，水果也沉了下去，一闻，酒味出来了，喝起来也不难喝，就是有酒味。是否要再加点糖？
       最有意思的是，没有加水的那瓶苹果全部去了皮，这些皮也随便用了个小瓶做了酵素，准备用来洗碗，没有按照水与平的比例加水，现在闻起来还有点米醋酸香味。写这些文字的时候，吃了一点，好酸，一点甜味也没有。但是颜色一点也没有变，还很稠。

开心素素

重新计算量，按1:3:10的正规比例，补进不足的部分。（记不清了，就大约一下。）酒味是不成熟的标志。比例不对，就是白忙，白浪费时间而已。

jnyjh

没有按比例不好说是不是酵素，但也可以是果醋果酒，适当的饮用对身体都有好处的。

心平气和

一、谢谢朋友们的热心。看来新手第一次做有必要按照比例做酵素，搞清楚什么是酵素。
       现在也没有气体产生，发出来的东西有点类似果醋、果酒什么的。加糖的话，能否挽救？
二、看了论坛中洗油瓶的文章，洗衣粉都用上了，建议用类似开米净厨房专用洗洁剂，不是打广告，刚好手上就有这牌子。

jdzx99

我认为想得到好的酵素应该严格按比例做，否则做出来不知道是不是酵素了。

吃喝不愁jiang

将错就错吧！酒味喝但不能多，醋拌凉菜或炒菜时加点味道一定不错，建议在做酵素比例很重要！{:5_127:}

阳光的味道777

{:5_135:}哈哈哈！白浪费时间啦！

泡影看世界

我也是，现在有几十斤醋在家放着

春雨

如果不急用,放上几年就成精品了,可能酒石酸味也没了

武汉sky

{:5_129:}