我们整理出来的酵素制作方法请亲们指教

咿呀 · 发表于 2015-12-21 16:53:32

哇，太全面了，对于我们初学者来说太有用了，感谢我是谁？

winson · 发表于 2016-1-5 22:47:40

按1:1来制作没放水的严格来说不算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，不过也有其作用,味道也不错。另外，高糖分会抑制微生物的生长，当然也包括抑制酵母菌发酵。这也是为什么纯糖暴于空气中也不会变质的原因。只要在制作中糖量超过40%，酵母菌就不工作，就不会产醋酸菌，用1:1的制作方法早已超过40%糖浓度，所以不会有白膜出现。

千秋子 · 发表于 2016-3-13 18:49:18

对我们初学者太有用了，好老师！

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[酵素制作] 我们整理出来的酵素制作方法 请亲们指教

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