请教酵素腐乳

黄星华 · 发表于 2015-1-22 11:57:10

我做过一次，不是很理想，咸蛋味道。

田园风光的人 · 发表于 2015-1-22 22:21:29

我10月份做的腐乳到现在也不臭也没有从巿埸上买来那种软软的感觉

一时 · 发表于 2015-1-23 14:40:12

qqq4877 发表于 2015-1-21 08:53
我之前做的都臭,而且都散掉了,後來按照溫醫師在台灣演講的視屏做了一小瓶,比例是 (水果酵素:1 盐:1 水:10 ...

您严格按这个标准做的，水好象只能浅浅的在豆腐底层有一些啊，这样真的可以吗。已经够一个月了吗，不臭不黑？
我之前是按这个比例做的，但水是加到了末过豆腐，然后发黑发臭

qqq4877 · 发表于 2015-1-25 17:46:03

一时发表于 2015-1-23 14:40
您严格按这个标准做的，水好象只能浅浅的在豆腐底层有一些啊，这样真的可以吗。已经够一个月了吗，不臭不 ...

我做的水剛好蓋過豆腐，溫秀枝醫師這個比例，應該就是樂博士做的比例.我剛好一個月，但是好像沒發酵的很好，可能是冬天的關係。溫醫師說試做只要一小瓶就可以，我覺得很有道理，之前做很多都壞了。

md123456 · 发表于 2015-1-25 19:43:12

酵素放多了，加水，加白酒继续放置。

自性弥陀 · 发表于 2015-1-25 22:07:35

我做豆腐乳放了辣椒酵素，味道很好。

PTX178 · 发表于 2015-1-26 15:44:40

我也做了瓶酵素腐乳，期待中

Myintost · 发表于 2015-2-17 21:33:22

感恩分享，我也要试试。之前做的，不知为何，坏了臭了。

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