为什么我的酵素放入冷藏室都结冰了？

free_wind · 发表于 2015-1-21 20:34:12

昨天我把发酵8个月的桑椹酵素（1：3：10）放入冰箱冷藏室，结果不到一小时，拿出来的时候，都结冰了：（

大家的酵素放入冰箱是什么的情况呢？

N年前，我做的无水葡萄酵素，放入冰箱，N小时后拿出来还真的不结冰，难道无水的酵素功能更强？

唐古拉的风风 · 发表于 2015-1-21 22:35:43

酵素为什么要放冰箱的，都是活性霉，低温会降低活性的。

free_wind · 发表于 2015-1-22 09:38:28

只是作试验而已

dannee · 发表于 2015-12-5 21:08:57

我的6个月无水桑葚素放一天一夜没有结冰，只是凝固了，用手摸是软的，用筷子一戳到底，拿出来不一会儿就变水了

張静 · 发表于 2017-5-12 18:51:53

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