搅拌对于酵素的重要性！--探讨贴

随缘111 · 发表于 2013-7-2 13:08:48

第一次听说，以后试试！

单子 · 发表于 2013-7-2 13:31:55

shl 发表于 2013-6-30 22:06
是这个想法，减少酒精含量和增加酵母菌的数量，提高酵母菌带来的营养成分。 ...

但似乎跟容器也有关系。最近同时用相同原料相同材质的容器做了几大罐，唯一区别是容器一种广口，一种窄口。同时搅拌的情况下，发酵一周后的明显区别是：广口瓶的没刺激性酒味，窄口瓶的已明显酒化。早一周用大桶做的几桶都沉底现白膜也没有酒味。

看来窄口瓶的需要搅拌时间久一些，更利于空气流通。同时也更加印证了搅拌与酒化的紧密关系。

崇馨开始 · 发表于 2013-7-8 15:12:35

单子这个问题问的好啊，我有一罐酵素三个月了，就是很少搅拌，酒味重，打算再放三个月再喝，不知道是用红糖的原因还是因为没搅拌

矮牵牛111 · 发表于 2014-2-7 10:52:38

双龙齐飞发表于 2013-6-14 15:28
我直接用飞利浦的搅拌棒搅拌，每天都搅拌一次，原本15天发酵结束，现在5天就发酵完成了，果肉都已经开始下 ...

我也打算用搅拌机搅拌后发酵，但不是是否影响发酵结果，请问不是要发酵3个月时间，15天就可以拿出来使用？

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