新手求助

o小殿下o

我在今年5月中旬制作的食用酵素(用蜂蜜做的)可当时矿泉水不够,就只放了5份的水,(蜂蜜和水果的量都达到了)在这期间，每次打开盖子的时候，都能感觉到里面的东西在发酵，能听到里面发酵时泡泡破裂的声音，可15天后，当我把剩下的5份的 水倒进去后，以后再打开盖子，感觉不到里面发酵的迹象了，没有泡泡，没有声音，也没有气体产生，跟死水一样，味道也没有以前那么酸。请问，这是坏了？还是什么情况，我该怎么做，求指点，谢谢了！

西南林木

正常的，每天再搅拌，使后面加的水与前面的溶液充分融合，一个月后密封，为防气太足可以常照看下。

o小殿下o

一个月后密封？那头一个也是不盖盖子的么？

o小殿下o

一个月后密封？那头一个月是不用盖盖子的么？

jdzx99

加水时间有点晚，15天可能已经完成发酵了，至少猛烈期已经过了。第一个月不密封也不能敞开着，用保鲜膜加牛皮筋，一月后密封也要多观察，有的还会有气隔一段时间再放放气。我的酵素一个月了气还很多了呢，根本不敢封瓶。

jnyjh

酵素的发酵是一个非常复杂的过程，只要按比例制作，第一个月天天搅拌，2个月密封发酵，到3个月没有黑

毛、发臭就是成功的酵素。

200600

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