为什么有的做出来的酵素是清香稍酒精带点酸味，有的做...

zzyql006

为什么有的做出来的酵素是清香稍酒精带点酸味，有的做出来的是浓厚的带点臭味的？

清水清

没有为什么，这些味道都是酵素发酵后发出的正味！

秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

勿纠结，蔬果性状均不一，沉浮稠稀任演艺，滨纷色彩性五味，苦辣酸甜拍案奇。只要按律制做的成功酵素，即可放心享用。

jewellery

清水清 发表于 2015-3-14 10:32
没有为什么，这些味道都是酵素发酵后发出的正味！

臭味也是正常味道吗？

清水清

jewellery 发表于 2015-3-14 13:54
臭味也是正常味道吗？

注意楼主说的是“带点臭味”！如果环保酵素用的是真正的厨余，一般情况下都会带点臭味的。关于这一点坛内许多酵友都说过自己的感受。我收到乐博士的环保酵素就感觉带点臭味。
带点臭味并不等于臭味本身，是不同的。

逛来逛去

清水清 发表于 2015-3-14 16:40
注意楼主说的是“带点臭味”！如果环保酵素用的是真正的厨余，一般情况下都会带点臭味的。关于这一点坛内 ...

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huohuomi

如果你觉得带点臭味，我做的樱桃酵素一直以来我都觉得不好闻微微发臭，可是最近快一年了，气味终于变了，醇香味。时间真是酵素最好的礼物。

jewellery

清水清 发表于 2015-3-14 16:40
注意楼主说的是“带点臭味”！如果环保酵素用的是真正的厨余，一般情况下都会带点臭味的。关于这一点坛内 ...

哦，这样子，知道了。

另外，顺便问一下，我做的食用山楂酵素差不多3个多月了，也有很重的酒味，是不是可以食用啊？

清水清

jewellery 发表于 2015-3-15 12:15
哦，这样子，知道了。

另外，顺便问一下，我做的食用山楂酵素差不多3个多月了，也有很重的酒味，是不是 ...

我个人建议，千万别喝！如果是红糖做的，一年后再喝不迟；如果是蜂蜜，半年后喝。山渣的酒化率是比较高的，仅次于葡萄。

jewellery

清水清 发表于 2015-3-15 12:35
我个人建议，千万别喝！如果是红糖做的，一年后再喝不迟；如果是蜂蜜，半年后喝。山渣的酒化率是比较高的 ...

是用红糖做的，要等到1年以后再喝？！好久哦……