干货做酵素的比例，新手求指教。

微微也要做酵素 · 发表于 2015-4-22 14:49:45

你好，我之前做了红枣生姜酵素。比例是1310.。到现在已经10天左右了，为什么还是没有发酵？？由于红枣是很干的那种，这几天就发现，做酵素时添加的水都被大枣吸收掉好多。昨天看到有的帖子说，干货做酵素的比例1210.所以今天又往酵素里加了适量的水和红糖。请问这样可以吗，如果不可以，那应该怎么办？。还有就是干货做酵素的比例最好是多少？求指教。

微生物 · 发表于 2015-4-22 20:48:44

建议你可以先把红枣用水泡涨，然后再按比例做酵素。

老邓 · 发表于 2015-4-22 18:34:50

不知道你又加了多少水。给个建议，我说的是建议：分成2个容器，也就是做成1：1.5：10的比例。干货，不能以标准比例做。

菠萝菠萝 · 发表于 2015-4-23 09:37:54

你的做法可以的。
不要急，干货发酵的是比较慢，耐心等待吧。
比例的话1 2 10差不多。你也可以把干货先泡在水里，等它涨开了再称重量。

微微也要做酵素 · 发表于 2015-4-23 11:23:26

菠萝菠萝发表于 2015-4-23 09:37
你的做法可以的。
不要急，干货发酵的是比较慢，耐心等待吧。
比例的话1 2 10差不多。你也可以把干货先泡在 ...

嗯。真心谢谢你指点迷津呢。新手一枚，以后还望多多指教。:loveliness:

学会舍得_JNIS · 发表于 2019-3-4 22:36:14

微生物发表于 2015-4-22 20:48
建议你可以先把红枣用水泡涨，然后再按比例做酵素。

我也这么想过，比如木耳，豆类都泡好在做酵素更好吧

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