请问酵素完成的气味和标志是什么？

ninemeow · 发表于 2015-5-8 20:17:25

这款酵素我制作了十天左右，我在淘宝买了一种促进发酵的太阳菌，已经产生一种酒味和冒出气泡，我想问问这种情况下，发酵多久比较合适呢？还有就是，成功酵素的味道是什么呢

秋翁 · 发表于 2015-5-8 22:20:48

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素。
一月闻香似陈酒 ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

franky · 发表于 2015-5-9 16:50:32

酸的味道是有滴，偶有酸夹腐的

吉祥宝贝 · 发表于 2015-5-10 06:52:25

同一种材料，同一个比例，同一个人，不同环境，做出来的酵素的气味都不会一样的。

大晨妹 · 发表于 2015-5-13 21:54:45

希望你能加入我们的酵素群431122942大家一起分享做酵素的乐趣

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