请教前辈关于酵素的原液变酸问题

shiziyu1314

我做的酵素已经到六个多月了，5。22号我就把原液过滤出来，用瓶子装上了，没有放到冰箱，还放到常温的屋子内，今天早上我发现里面变混浊了，有白色的膜出现，味道也比开始变酸了，不知道是二次发酵还是变坏了，请教前辈这是什么情况。

jdzx99

酵素是不能放冰箱的，只能常温放置。酵素原液ph应该在4以下，肯定是酸的，不酸还不对了呢。有白膜也是正常的。刚过滤液体经过搅动可能会有点变浑浊，放几天就会变清的。

大淘

应该是白膜，酵素遇到空气就会长白膜，没有问题的。

shiziyu1314

大淘 发表于 2015-5-27 09:25
应该是白膜，酵素遇到空气就会长白膜，没有问题的。

是已经过滤出来的原液了，我没有放到冰箱，常温放置，但是味道变酸了

田地酵素

你把瓶子封闭好,有酵素妈妈的话 放点酵素妈妈,酵素妈妈是这样的http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 3&fromuid=66352

秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

秋翁

自己发表于 2014-11-17 16:03:08的报道帖中的回帖忘记读了吧？
博览众帖，多看、多学、多做，积极交流，增长知识。
全国各酵友分享的使用效果http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 43&fromuid=1403
环保/食用酵素精华帖 http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 98&fromuid=1403
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来跟大家一起学习和推广酵素http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 95&fromuid=1403
我和酵素的点点滴滴 (一)http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 30&fromuid=1403
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shiziyu1314

谢谢前辈的指点那我就放心了，我就常温放置了。

qulu877

变酸，正常得很。

luluan

瓶子的密封不好的原因