制作酵素里有三个小问题，求助

刘铭

1、如果是全黑或较黑的环境行不行，比如不开灯的地下室。
2、自来水能换成淘米水吗？因为淘米水也有营养，是否可以代替自来水作为制作酵素的水？
3、水果或蔬菜等原材料是否先打碎、搅成粉末，是不是发酵会更加快更加充分？

qulu877

1、没光线是可以的，但最好是通风环境。
2、建议环保酵素采用淘米水
3、建议切碎

刘铭

qulu877 发表于 2015-6-1 17:54
1、没光线是可以的，但最好是通风环境。
2、建议环保酵素采用淘米水
3、建议切碎 ...

亲，第三个问题是我想问是否需要搅拌成粉末，不是仅仅指切碎，烦请继续释疑解惑。

海鹰

刘铭 发表于 2015-6-1 20:16
亲，第三个问题是我想问是否需要搅拌成粉末，不是仅仅指切碎，烦请继续释疑解惑。 ...

搅成粉末会促进发酵，但容易在发酵的过程中漫出来造成浪费，而且不易过滤，所以严重不推荐。

刘铭

海鹰 发表于 2015-6-2 08:55
搅成粉末会促进发酵，但容易在发酵的过程中漫出来造成浪费，而且不易过滤，所以严重不推荐。 ...

能够促进发酵就行了。过滤不是个问题，因为再小的粉末都比水分子要大，只要用非常细密的网兜就能过滤。豆浆机打出的豆渣就是粉末，但用豆浆机的过滤器一过滤纯净的豆浆就出来啦。

海鹰

刘铭 发表于 2015-6-2 09:05
能够促进发酵就行了。过滤不是个问题，因为再小的粉末都比水分子要大，只要用非常细密的网兜就能过滤。豆 ...

关键是发酵的过程中，发酵液会形成泡沫大量涌出，造成不必要的麻烦和浪费。你试过就知道了。不推荐！

cnhanny

1.可以；
2.可以，可以；
3.可以，但无必要。

wangpeiyao

1.可以。2可以，并且是二个月环保酵素就成熟的。3好象没这个必要的，只是小点的，促进发酵。

qulu877

建议只切碎，不粉碎，份子太小，开始发酵是不错，但过后就不是这样。举个简单例子，手工剁的肉饼和机器做的口感就不一样。