环保酵素有臭味

暖风

4月制作一箱菠萝皮酵素，最近发觉变臭了，上面飘着的皮发霉，又重新放糖发酵，过去5天了，感觉仍有臭味，不过上面长白膜了，请问酵友们这种情况正常吗？

神游酵素友

正常，糖放多不够就会发臭，出白膜是正常的，做的时候多放点糖就不会发臭了

jdzx99

首先酵素变臭就不正常，请问你做的时候是不是按比例做的？有没有经常搅拌？我做了好多瓶酵素没有一瓶变臭的，所以很想了解按要求做是不是也会变臭，一定要找到原因才会避免以后失败，虽然可以再放糖补救但放二遍糖不是太可惜了吗？如果已经再次放糖应该可以补救的，转变需要时间，等一个月后再看可能就不臭了。

秋翁

俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

自发表于 2014-11-24 18:20:10 己的报道帖中的回帖忘记读了吧？
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