蜂蜜泡制的问题

liu75618

请教一下大家，我一直都是用红糖做食用酵素，前一个星期发酵时味道都很好闻，都是水果红糖的味道，这次我用野桂花和百花蜂密各一斤泡新鲜龙眼加了点红枣干和枸杞，8月29日开始的今天闻了下味道一股氨水味，闻了我恶心头疼，泡的东西都很烂了，我刚又放了一斤红糖进去，请问这正常吗？是不是蜂蜜发酵都这样，我这还能不能吃，会有毒吗？

liu75618

还没审核过吗？纠正一下气味，应该是一股很浓的指甲水的味。

秋翁

俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。