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自性弥陀

自酿葡萄酒

主料：萄萄 辅料：冰糖。

做法：

1、把葡萄一粒粒摘下来（一定不要用铁容器，一定不能见油），用水洗干净完全晾干，或者不清洗保持原生态；

2、用榨汁机把葡萄快速粉碎后连渣带汁一起放到酒缸里，这可比一个个捏碎要快N倍；

3、按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖；

4、以石河子现在的气温，大约第7-15天左右酒色就出来了，皮也上浮了，用沙布把葡萄皮滤出（使劲挤），密封静置继续二次发酵，大约20天左右就可以喝啦！那口感，那酸爽，那成就感只有你做了才能体会到……

自制葡萄罐头

方法：把葡萄放到类似神内胡萝卜汁的瓶子里，封好口，冷水放入锅中，水的高度离瓶盖4厘米左右，中火烧开换小火10分钟即可关火。这是真正的绿色食品哦！

自制葡萄酱

1、葡萄洗净打成果汁不用太细致，最好用果汁机粉碎，当然手工捣烂也可以；

2、往里加冰糖粉，口味自己调，可以试着来；

3、将加好冰糖的葡萄汁倒入锅中，大火煮沸，小火慢熬。要很有很有耐心，熬成糊糊状。不用太稠，因为凉了之后会更稠一些的；

4、凉一些之后，装入玻璃杯中；

5、密封入冰箱存放。

葡萄酱可是最健康的面包伴侣哦！

自制葡萄醋

葡萄醋有两类做法，一是利用酿葡萄酒剩下的酒渣做醋酸发酵，待酒精转成醋酸即成醋，这种醋又称为葡萄酒醋；另一种是用新鲜葡萄直接酿醋。

用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果，这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。

陈酿葡萄酒与葡萄醋最大的差别在于葡萄酒要与氧隔绝，所以会将木桶全部装满封装好，有的还会添加二氧化硫来避免氧化。但是葡萄醋却要在装葡萄醋的木桶留一些空间，木桶也不会封起来，木桶上方的开口只用布盖住，让醋液接触空气，继续氧化陈酿，也让水分自然蒸发。