3月15日做的甘桔环酵素，长白毛了，还有用么？

cheary

3月15日做的甘桔环酵素，可能是气温低，做好第二天，不见有汽泡，连接几天，本想打开放手，也没有气体放出，

也不见有泡泡，我也没有搞拌它，然后就放着不管了，昨天晚上打开，居然长白毛了，还有用么。。

之前做的柚子皮加火龙果皮的环保酵素和柚子肉、火龙果肉、百香果汁做的食用酵素，都没有长白毛，第二天就很多气体放出的，


所以，这次这样子，我不知道怎样好呢。

20160315长白毛的甘桔酵素

李大叔果园

发酵的很好，只是长白膜

正常的

李大叔果园

李大叔果园 发表于 2016-3-22 11:51
发酵的很好，只是长白膜

正常的

晕，貌似真的是白毛。

看不清楚，抱歉。。

cheary

李大叔果园 发表于 2016-3-22 11:52
晕，貌似真的是白毛。

看不清楚，抱歉。。

是白毛，不是白膜，有毛毛状的

厚德载物-阿文

没事的，放心。

宁静吉祥

有白毛了要把白毛捞出来，再加入红糖重新发酵，现在温度高了，应该好发酵。

秋翁

自己发表于 2015-10-24 19:44:46的报道帖的回复读了吗？
      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

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jdzx99

应该每天搅拌，越是没发酵时越要搅拌，原料露出水面怎么可能不坏呢？可以把表面白毛去掉，坚持每天都搅拌，应该不会影响环保酵素的，如果是食用酵素就不建议吃了，环保酵素是使用的，没有什么关系。

onidjack

白毛也是一种正常菌絲   不用捞掉再搅拌搅拌 可以继续发酵