我学做苹果酵素

华谷骄子

前些日子，看了坛里的帖子，也做了一桶苹果醋。我是这样的配置：苹果10斤，冰糖5斤，养好的酵素水2,5斤。没有加米醋，我觉得加醋就跟那位朋友说的那是勾兑，做醋就是要发酵的，有一定的发酵时间，才真正称得上是醋。在此请明白人告诉一下，怎样把图片缩小成可以发图片的方法，手机拍的片片，也是大大大的提醒你。

秋翁

      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

秋翁

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华谷骄子

怎样把图片缩小成可以发图片的方法，手机拍的片片，也是大大大的提醒你。图片真是发不出额！

周湘陵

不好意思 实话说你做的根本就不是酵素，严格按1：3：10做才行哦

华谷骄子

周湘陵 发表于 2016-10-9 23:02
不好意思 实话说你做的根本就不是酵素，严格按1：3：10做才行哦

对不起，我把题目（我学做苹果酵素）写错了，应该是（我学做苹果醋）。内容是说做醋的过程，苹果10斤，冰糖5斤，养好的酵素水2,5斤。糖多了，水少点，这是我为做醋想出来的，好多人都加米醋，跟勾兑一样的。不知是否能讲明白，想请你谈谈做醋的体会或是有做醋的好方法。谢谢！

涟滢

那我去年做的是勾兑的啦！嘿嘿！我以为算浸泡呢！刚开始接触酵素！看到苹果醋好！就学做了！现在每天早晚喝一点！请问按这样发酵多长时间完成呢！