重大事件,大家來討論

tasi008

今天送朋友一瓶酵素,在閒聊的當中,我說到
我的酵素都是用很好的水果
裡面有.蘋果....櫻桃...水密桃.....
說道這邊
我的朋友告訴我,前一陣子,新聞有說 水果的果核或種子是有毒的
我一聽.臉都綠了

回家 我查了一下網路 還真的發現有著新聞
2016年5月25日 - 答：部分水果的果核或種子是有毒的，比如蘋果、梨、桃、杏子、李子、櫻桃、枇杷等水果的種仁中往往含有氰苷（也稱為「含氰糖甙」、「生氰苷」等），水解 ...

櫻桃核含氰化物？5顆就能中毒？ - 壹讀
2016年5月6日 - 大量媒體報導稱櫻桃核不能咬破，含有劇毒物質氰化物。 ... 裡都含有氰苷,比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷,櫻桃的核仁也的確含有氰苷。 ... 含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸，才可引起人類的急性中毒。

怎麼辦
我 300公斤 的酵素 照著 溫醫生的做法 將果皮,仔通通丟下去發酵
我也喝了快10斤

jdzx99

我知道苹果核含毒的物质，所以做的时候就去掉了，还有那些很大很坚硬的核我去掉，有些很厚的果皮我也是去掉的，因为厚果皮含果胶多容易产生甲醇。
你这个问题希望论坛能引起重视，希望专业的人解答一下，能否请教一下温医生或乐博士，给大家一个正确的观点和方法。

萌萌523

樱桃核是要破开，整个核是没事的，要打开那个核才有毒的，而且也不是吃5颗就会中毒，好像要吃20几颗才会啊，那是我特意留意这个新闻的，我有一桶环保酵素都是有点烂的樱桃，要拨开多麻烦啊，直接全部放进去了

tasi008

jdzx99 有些很厚的果皮我也是去掉的，因為厚果皮含果膠多容易產生甲醇。
這方法好,學起來了

之前有做一瓶5L 酵素用 生機調理機,(嫌懶,懶得切水果)
做完我還覺得奇怪,怎麼怪怪的
跟普通釀造的不一樣,味道不一樣,發酵時間 氣體 噴發時間 味道都不一樣
可能的原因:我想 可能就是種子被我打破了

逛来逛去

论坛发过有从泰国参观回来的酵友发过的文章，那的酵素工厂是去核的，怕核破了会有毒素，但比较小的核可以不去，以防万一还是去的好，我做过带核的，发现核会有油，产生的味道怪怪的，所以还是不要怕麻烦，去核再做。

游泳的小鱼儿

我的石榴没去核，也没法去核。