为什么我做的酵素不清澈

fan369 · 发表于 2017-5-10 22:30:34

2月8号做的第一瓶橙子酵素，刚刚满三个月，今天把它灌装了一下。虽然不多，但也是我的心血。不过灌装完发现比较浑浊，一点也不清澈。看论坛里大家做出来的不都是很透亮的吗？我试着小尝了一口，唉，好苦啊，一点也不香甜。难道这是没成功吗？求大神指点。

菠萝菠萝 · 发表于 2017-5-11 01:55:48

应该是还没发酵好，时间不够长。
3个月只是个理论值，还得考虑气候因素。2月份是冬天，气温低发酵慢，所以最好多等几个月。如果是夏天做的，就会发酵得快一些。一般来说发酵时间越长越好。

发酵成功的酵素，的确是很清澈的，闻起来有酸味，喝起来也是酸的，其实并不那么好喝，更谈不上香甜。

你手里的这瓶不要扔掉，再放点新的橙子进去发酵吧。

annalhy · 发表于 2017-5-11 02:37:12

过滤的工具不够细也会有细小的酵素渣的，可以放几天看看是不是会沉淀变清澈，不过现在天气热，每天还要留意观察，如果两天了还不见清澈的迹象，那就再加些糖，原来用糖量的30%以下就好，需要您根据过滤出来的量加减乘除换算好，再把其他有一个月以上的酵素混合进去，让她继续发酵，这也算二次发酵了，出来的成品会更好哦，提醒发酵期要注意每天放气，以上建议您可以试一下。

fan369 · 发表于 2017-5-11 10:48:54

谢谢，我都已经灌装了，因为家里没有其他酵素了，而且还想喝，请问，这样的喝了之后不会有什么问题吧？

萌萌523 · 发表于 2017-5-11 11:40:06

fan369 发表于 2017-5-11 10:48
谢谢，我都已经灌装了，因为家里没有其他酵素了，而且还想喝，请问，这样的喝了之后不会有什么问题吧？ ...

食用酵素最好6个月以上，而且温度最好要高一点的时候的6个月，冬天的时候的那段日子，酵素是不发酵的，有温度了才会发酵，红糖的最好要2年才能吃，你的3个月的估计都还没有发酵好呢，还是不要吃了

素空常行sukongc · 发表于 2017-5-11 11:45:04

三个月，并且是喝的，时间太短了吧？三个月，环保的，北方还得是夏天的温度。

farmer · 发表于 2017-5-11 13:56:29

这个酵素才发酵三个月，如果是江浙沪一带，根本就没发酵呢。等10月份差不多了。

farmer · 发表于 2017-5-11 13:57:13

现在可以大批量做酵素，5到9月是江浙沪发酵最佳时间。

fan369 · 发表于 2017-5-11 14:43:04

萌萌523 发表于 2017-5-11 11:40
食用酵素最好6个月以上，而且温度最好要高一点的时候的6个月，冬天的时候的那段日子，酵素是不发酵的，有 ...

那我不喝了，准备用来漱口

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