我是更新换代

KZNSG

三年前和朋友去登山，经过一座寺庙，去寺庙休息，在寺庙里的公益书籍中看到了“神奇的环保酵素”这本书，随手翻阅内容才知道“酵素”及它的神奇功效。这公益书籍任何人是可以带走的，所以我带一本回家。回家后详看了内容，发现酵素对环境及身体的好处，从此开始制作酵素。

秋翁

欢迎 来论坛和大家一起多看、多学、多做，共享成功与喜悦。
精彩尽在此帖中
新手必读http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12
环保酵素使用方法列表 http://www.hbjsjdq.com/thread-23304-1-1.html  
水果酵素的制做方法  http://www.hbjsjdq.com/thread-123-1-1.html
再论做酵素为什么要用黑糖和红糖呢？http://www.hbjsjdq.com/thread-10526-1-1.html
享用“酵素甘露” http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html
成熟酵素滤出的渣子怎么办？ http://www.hbjsjdq.com/thread-6602-1-1.html
制作酵素的过程中令人纠结的小问题  http://www.hbjsjdq.com/thread-748-1-1.html
[酵素使用] 酵素快速扫盲帖 http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1

秋翁

      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

KZNSG

谢谢!水果酵素成熟后需汁`渣分离吗？如果需分离，分离前需搅拌吗？酵母可食用吗？

刘桑

KZNSG 发表于 2017-9-16 17:37
谢谢!水果酵素成熟后需汁`渣分离吗？如果需分离，分离前需搅拌吗？酵母可食用吗？ ...

可以先吸出清液，余下的果渣打碎可以像喝酵素那样加水稀释喝。酵母可单独收集用点酵素液体养着，美容很好，酵母还可和留在果渣中一起打碎喝。

KZNSG

谢谢！请问怎么吸出清液？酵母单独收集用一些酵素液体养着，一个月左右酵素液体的颜色变深了且酵母也不见了，这有酵母的酵素液体还可以用吗？可以食用吗？

刘桑

KZNSG 发表于 2017-9-17 07:27
谢谢！请问怎么吸出清液？酵母单独收集用一些酵素液体养着，一个月左右酵素液体的颜色变深了且酵母也不见了 ...

在淘宝上可以买到虹吸管，我用的是买了多个酵素桶让老板送的。例如这样的https://item.taobao.com/item.htm?id=6938746734&ali_trackid=2:mm_26632323_6762370_25910879:1495514931_2k1_1275168240&clk1=5b3513ecbbecddabd1a3977c9ce7afc5&spm=a231o.7712113.1004.18.iCurcW&pvid=200_11.224.194.80_179_1495514905969
酵母不见了，这种情况我没见过，我在这个论坛好像还没有见过有讲到酵母会不见的，酵母可以抹在脸上，手上也可以混在果渣里吃掉，泡澡泡脚都可以，我还将果渣打碎了混在牙膏里用。

KZNSG

非常感谢，学习了。下次再有酵母不见的情况，我会拍照

刘桑

KZNSG 发表于 2017-9-17 17:14
非常感谢，学习了。下次再有酵母不见的情况，我会拍照

我20多岁时在家中长辈那里学会了四川泡菜做法，一般泡萝卜，豇豆，包菜等，在泡菜坛口水槽的水完全蒸发后，也就是说坛子内有空气进去了，泡菜的水面就会起白膜，长辈告诉我去白膜的方法就是放一些酒进去并搅拌一下，泡菜坛口外圈水槽里加满水，盖好盖子，过2天白膜就不见了。我仔细观察过，白膜并不是消失了，而是下沉到坛子的底部了。至于为什么加酒白膜就会消失，这就是要专业知识去解释了。所以做酵素起白膜我也没有像其他人那样纠结，白膜就是糖分耗净后酵素液体表面遇到空气产生的酵母。

KZNSG

学习了，谢谢！