关于二次发酵半成品酵素的问题

a975849719

步骤：1.取1：3：10比例制作的3个月成品酵素（单一品种酵素澄清液最优，混合酵素次之,不要酵素渣）倒入空置大容器中，量约为总液体75%左右！

      2.取1：3：10比例制作的1—2月龄酵素（单一同品种酵素最优，混合不同品种次之，要酵素全部，渣不要打碎）倒入大容器中，量约为总液体25%左右！

     

在这里问一下，1—2月龄酵素是包括冬季发酵的酵素，还是只管月份不管温度的这种酵素呢

刘桑

1---2月龄酵素应该是指正常发酵的，冬季发酵的1--2月龄的你可以放在室内空调房中，在20多度的环境里发酵。包括3个月的成品酵素也要正常发酵的。

蝶念花

不知道你在哪里，南方的话（我在湖南长沙），现在这种天气，基本上能够正常发酵，而且没注意还会爆瓶

a975849719

蝶念花 发表于 2017-12-19 04:04
不知道你在哪里，南方的话（我在湖南长沙），现在这种天气，基本上能够正常发酵，而且没注意还会爆瓶{:6_15 ...

我在浙江，这种天气也能正常发酵吗

蝶念花

a975849719 发表于 2017-12-19 12:18
我在浙江，这种天气也能正常发酵吗

能！只是发酵会慢一点，可能要多等几天才开始发酵，有的可能发酵不会很猛。
但只要在十度左右，都会发酵的。这几天温度稍稍高点，做的酵素发酵都好猛。
本想发个视频，没想到只能外链，不能直接发等一后找个地方挂着去。