怎样避免产生白膜

franky · 发表于 2015-3-21 15:10:29

我的也长白膜了，第一次做也不知道好坏，味道还好，有果酸味。

franky · 发表于 2015-3-22 14:31:42

franky 发表于 2015-3-21 15:10
我的也长白膜了，第一次做也不知道好坏，味道还好，有果酸味。

谢谢凡凡:handshake

1056592354 · 发表于 2015-3-23 22:12:06

不喜欢有白膜，但也不知道怎样才能没有白膜

lam8848 · 发表于 2015-5-24 16:25:39

我是用泡菜坛的，刚开始几天不开，没有白膜，后来看论坛说要搅拌，我就每天一搅，就长白膜了，看了应该把上层的按一下就可以了，但长白膜后搅开了，第二天还有

一位思品老师 · 发表于 2015-5-24 21:09:32

lam8848 发表于 2015-5-24 16:25
我是用泡菜坛的，刚开始几天不开，没有白膜，后来看论坛说要搅拌，我就每天一搅，就长白膜了，看了应该把上 ...

我用的做实验的广口瓶，厚玻璃材质的（因为是想做食用的柠檬酵素，没有买到合适的食用塑料级别的器皿）。我都没有封塑料，保鲜膜什么的，直接用盖子盖住。因为我的水果材料一半切块一般破壁机搅拌打碎，所以发酵得很快，第三天就长白膜了，前三天都是静置。后来听说要搅拌才没有白膜我就每天搅拌一次，现在都没有白膜了

fan369 · 发表于 2017-11-22 20:07:03

mlngx 发表于 2014-11-1 15:52
白膜就是好气性酵母产生的菌群。

这个是有权威说法，还是你自己猜测的呢？

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[酵素制作] 怎样避免产生白膜