酵素什么时候成功可用只看时间吗？

┌_卡西卡づ · 发表于 2013-8-20 11:06:13

酵素什么时候成功可用只看时间吗？没有其他具体的指标吗？
我看到有些人2个星期，1个月，2个月就开始用的。温度高低应该也影响发酵速度。
除了时间，没有别的指标可以了解发酵进度吗？比如沉底啊，颜色啊，气味啊……

水果 · 发表于 2013-8-20 12:37:37

测酸碱度

jdzx99 · 发表于 2013-8-20 13:37:26

时间是首要条件，到时间后（环保3个月，食用6个月）可以看颜色不发黑，比较清澈棕红色液体（颜色根据原料不同会有深浅不同），闻起来没有臭味，有香香的带点刺鼻的气味，用ph试纸测一下酸度，ph在4以下就算成功了。

万物生 · 发表于 2013-8-20 14:06:31

jdzx99 发表于 2013-8-20 13:37
时间是首要条件，到时间后（环保3个月，食用6个月）可以看颜色不发黑，比较清澈棕红色液体（颜色根据原料不 ...

请问是否需要在三个月左右的时候测试pH值还是做了不管多久都可以测试到PH值吗？谢谢！~

hello晰 · 发表于 2013-8-20 16:52:26

一般都是看时间的

万物生 · 发表于 2013-8-20 17:49:17

万物生发表于 2013-8-20 14:06
请问是否需要在三个月左右的时候测试pH值还是做了不管多久都可以测试到PH值吗？谢谢！~ ...

哦非常感谢这回明白了

一只小虫 · 发表于 2013-8-20 18:05:17

不是着急上火要用，还是等着满三个月吧，家里有多的更是时间越长越好。

阿黛 · 发表于 2013-8-20 21:34:56

看凌霜整理的帖子，里面可以解答许多问题 http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8396

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-8-21 08:53:29

时间发酵不够，就不叫酵素了

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