不用糖，用酵素渣可以做酵素吗?

zq196512 · 发表于 2018-4-23 16:38:17

我几年前做的酵素已经用完了，我想用酵素渣取代来糖做酵素，不知可以吗？？？
请各位前辈指点！！！
谢谢！！！

修远1965 · 发表于 2018-4-24 16:24:28

本帖最后由修远1965 于 2018-4-24 16:35 编辑

别听键盘侠的。可以的但是比例一定要掌握好.含糖的材质酵素就少放无糖的材质就就要多放，还有一个要点密封一定要好口感要比有糖的好的多了，

蝶念花 · 发表于 2018-4-24 05:20:47

几年前就做酵素了，你也是前辈了

酵素渣参与做酵素，对酵素的品质会有很大的提高，但是不加糖，就要加长发酵的时间，而且天气越来越热，有可能其他杂菌会比较活跃（糖能抑制一些杂菌的生长），所以建议你还是加糖

养生小鱼 · 发表于 2018-4-24 10:59:25

您好，糖是催化酵素发酵的必需品，最好加点糖。

zq196512 · 发表于 2018-4-26 16:26:21

顶,!!!!!!!!!!!!!!

暮然回首_HWXY · 发表于 2018-5-8 11:43:47

楼主做的是食用酵素还是用的酵素，我做用的酵素从来不放糖的，放适量老酵素渣和黄酒助其发酵。现在天热了更容易做好了。

Tenox · 发表于 2018-5-8 12:20:38

就我理解糖是有益菌的食物，有益菌越多发酵越完全，但糖转化成的酒精又不是我们需要的，还得等酒精进一步转化为醋酸，醋酸也不是我们要的呀，继续等醋酸分解成水和二氧化碳排出… 而老酵渣已经有一部分益生菌，所有说加不加糖您看着办

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