请教，做好的酵素还有办法增加酸度吗？

13994792240 · 发表于 2018-7-1 13:46:44

各位老师，我作的酵素酸度在4到4.5之间，没到四以下，还有办法增加酸度吗？

蝶念花 · 发表于 2018-7-1 21:38:48

再发酵

13994792240 · 发表于 2018-7-2 00:55:37

本来想追加测试图片，因为照片太大，手机上没有编辑软件，上不了图，主要是我把一瓶透明的酵素，酸度3.5到4的，跟三分之一不透明的合到一瓶里了，所以变成了4到5之间了，希望过一段时间酸度能增加！

13994792240 · 发表于 2018-7-2 00:56:00

本来想追加测试图片，因为照片太大，手机上没有编辑软件，上不了图，主要是我把一瓶透明的酵素，酸度3.5到4的，跟三分之一不透明的合到一瓶里了，所以变成了4到5之间了，希望过一段时间酸度能增加！

蝶念花 · 发表于 2018-7-2 02:33:40

就是说那三分之一瓶不透明的发酵不够？不透明并不能说明有问题。
其实你可以用这瓶酵素加到其他酵素里做引子。

13994792240 · 发表于 2018-7-4 00:22:28

谢谢蝶念花，我的酵素有了新变化，瓶子周围凹进去的地方，上边有黑色沉淀物，瓶子底部肯定更多，酵素现在开始透亮起来了，是从上边开始，逐渐向下变亮，希望在过几天能够完全透亮，到时候我再测一下酸度，希望能达到四以下。

单子 · 发表于 2018-9-8 15:14:43

13994792240 发表于 2018-7-4 00:22
谢谢蝶念花，我的酵素有了新变化，瓶子周围凹进去的地方，上边有黑色沉淀物，瓶子底部肯定更多，酵素现在开 ...

怎么会有黑色沉淀物？你是成熟酵素再混合二次发酵的，不应该有黑色沉淀物，应该只有白色的酵母菌。黑色或灰色是变坏的表现。。

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