什么样的最适合酵素

Artan

请教大家  冷，热对酵素发酵有什么影响？ 什么温度最适合？

Artan

酵素里面的实物全部下沉了就意味着酵素发酵好了吗？

刘桑

Artan 发表于 2018-8-18 10:17
酵素里面的实物全部下沉了就意味着酵素发酵好了吗？

酵素发酵的过程，其实就是材料中天然的菌种吞食糖份繁衍后代扩大菌种数量的过程，材料下沉说明糖分已经消耗光，后续就是菌种转化细化过程。提供下面的网址看看吧。
制作高品质食用酵素的重要环节
http://www.hbjsjdq.com/thread-108263-1-1.html

Artan

刘桑 发表于 2018-8-18 15:11
酵素发酵的过程，其实就是材料中天然的菌种吞食糖份繁衍后代扩大菌种数量的过程，材料下沉说明糖分已经消 ...

那怎么知道酵素发酵好了呢？ 不会就全靠时间吧?

刘桑

Artan 发表于 2018-8-18 15:12
那怎么知道酵素发酵好了呢？ 不会就全靠时间吧?

1，材料全部下沉，时间再长些，块状的材料沉在瓶底渐渐散成绒状态，这个时间比较长。PH值2---4之间，开盖闻不到酒味。
2，酵素是时间的产物，就是时间，1个月是酒，2个月时醋，3个月时酵素，6个月是精品酵素，2年以上是极品酵素。
http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... tid=200797#lastpost

http://www.hbjsjdq.com/thread-34228-1-1.html

Artan

刘桑 发表于 2018-8-18 15:25
1，材料全部下沉，时间再长些，块状的材料沉在瓶底渐渐散成绒状态，这个时间比较长。PH值2---4之间，开盖 ...

葡萄酒怎么做？

刘桑

Artan 发表于 2018-8-18 15:44
葡萄酒怎么做？

葡萄酒家庭做，葡萄用水冲一下，皮上的白粉留着，别洗掉了，白粉就是发酵所需的菌种。每个葡萄捏碎进桶，加白糖，不加水，葡萄和糖的比例到网上去找。
网上可以找到。