制作水果酵素注意事项：

艾莉_SRBD

1.水果一定要选新鲜的 ，果蔬可自由搭配，只要食材之间不相克就行，主要食材可多放一点；

2. 案板和刀要用开水烫一下，晾凉再用。最好买个新菜板专用。切忌不能沾油！做酵素的工具最好单独使用；
3. 酵素桶严禁用高温、热水烫洗，不能用清洁剂清洗，严禁用钢丝球、百洁布等易划伤桶体的清洗用品。一般用矿泉水冲洗一下即可
4. 做酵素不能用自来水，磁化水，用纯净水或矿泉水凉白开或者还原水(自来水放桶里8小时以上就是还原水)；
5. 酵素用勺子每天早晚各搅拌一次，顺时针搅拌；搅拌要用长把勺，品尝时不要对嘴喝。
6. 酵素出桶后用专用瓶盛，放在冰箱里冷藏，瓶盖不要拧的太紧，15天以后就难喝了太酸。

Artan

用油桶用洗洁精新油桶常常有油残留

艾莉_SRBD

Artan 发表于 2018-9-20 17:33
用油桶用洗洁精新油桶常常有油残留

是的，做酵素最怕沾油了

蝶念花

酵素自身就可以分解油！这个论坛里有很多环保酵素用于清洗的帖子可以借鉴。就算是不清洗，用食用油桶直接做酵素，放到一年后，残留的油基本都会被分解掉，而且还会产生一种淡淡的香味，去看看老平农的帖子，他有做过实验的
说什么酵素怕油？这是对酵素没有认知，建议在本论坛好好看看相关帖子！ 你们说的这个“酵素”，准确的说，应该叫“鲜酿水果乳酸饮料”，不是乐博士推广的“酵素”，不能混为一谈！酵素是时间的产物，急于求成的东西是无法比的！

按乐博士的方法做出来的酵素，功能是很强大的！理论上是可以分解所有——只是不同的物质需要的时间不同


我不反对这种“鲜酿”，也不反对做任何的尝试，但是此“酵素”不是彼“酵素”，酵素真的说起来——就像对我们身体的了解一样——我们还有很多不知，尽量去好好了解“酵素”的内涵，这样才不会盲从！

佛慈(小伽蓝)

搅拌易污染，空气中有大肠杆菌。恍恍即可。盖子拧松不易打开放气即可。

佛慈(小伽蓝)

我用油桶大小做了共30多桶，只要桶先用咸水洗净，再用溫开水多洗，盖子上再用塑料袋加封用皮筋扎紧即0k。

佛慈(小伽蓝)

乐博士您好，红糖酵素二次发酵时引子多加，在什么温度下需多少时间，强度更好？今在我圈内遇一佛友，用白糖发酵，用酵素妈妈桶一周成熟。半个月喝好了灰指甲，不知您有何看法？我也是才学二年的酵友。感恩回复。

人纪·内经

学习了