新手报道 求助 六个月纯蜂蜜做的酵素 酒味很重

觉之力

急，请教一下，梨和柠檬做的酵素，1:3:10，六个月了。昨天滤出来四瓶。酒味很重。我是用专门的酵素桶做的，前两个月每天晃动桶，然后拧松放气的阀门拧把里面的气挤出来。两个月后换上密封的盖子，然后一直放置着。
不知道是哪个环节出了问题呢？

有看到过说前面两个月每天都要打开盖子让空气进去才行。是不是我的方式不太对？
还有补救的方法吗？