姜枣酵素5年后开封竟然变成一大桶醋

乖乖福福ᴮᵘⁱ

有位做酵素的姐姐，昨天邀请我们酵素小伙伴去家里玩，顺便开三桶酵素分享给大家，惊喜的就在第一桶。是一桶2014年做的姜枣枸杞+红糖
根据传统配方1:3:10的比例做的酵素，
当时因为上海地区潮湿为了驱寒、湿气做的

密封的很好，里面有4层保鲜膜
外面用黑色胶带封着
罐子拿出来时，顶盖裂了觉得好奇怪
因为是红糖做的 所以外观来讲汤色酒红色
不透，而且那种红有点深褐色感觉像中药的颜色
打开盖子后更加惊艳

一股姜香，伴着浓郁的镇江陈醋的香味
大家都很好奇都过去看，开盖后液体上没有白膜
有5、6片薄薄的半透明膜
实在好奇用干净的勺子盛了点尝尝
醋！陈醋！后劲很足！带点甜味！有点酒香！
这是怎么回事？难道真的酿出了醋吗？
各位酵素界的大神们你们看看到底哪里出现问题了？

生活就是道

薄薄的半透明膜---醋蛾子，有醋蛾子就像酵素有妈妈，自然不会有白膜了，醋--有氧发酵（顶盖裂了），外面卖的白醋原料有酒精的