西瓜酵素怎么是白色的？

菠萝菠萝 · 发表于 2019-9-3 02:03:13

本帖最后由菠萝菠萝于 2019-9-3 02:06 编辑

半个月前用西瓜肉做了一瓶酵素，放的是冰糖，今天发现变成白色了，像掺了水的牛奶一样。

做酵素五年多了，从来没碰到过这种情况。一般放冰糖的话，原料什么颜色，做出来就是什么颜色。（近几年我都用冰糖，做出来的酵素颜色很漂亮；不喜欢红糖，发酵出来都是咖啡色的不好看。）

请问酵友们，你们有没有碰到过这样的情况？

wwk123 · 发表于 2019-9-3 06:47:36

了解一下

CYG · 发表于 2019-9-3 18:49:16

怎么合作？

蝶念花 · 发表于 2019-9-4 00:36:23

我的感觉做了以后好像没有搅动过，分层了

笑笑姐 · 发表于 2019-9-4 20:59:23

西瓜酵素是白色，正常。一般味道不太好闻

hwm_FLEO · 发表于 2019-9-8 11:16:29

没想到西瓜的色素不溶于水

白雪_ZQVO · 发表于 2019-9-8 12:21:15

我也有这方面的困惑；我上月作了一桶紫洋葱酵素，刚开始发酵初期淡淡的紫色挺好看的，等一个过后，也是没有了颜色不知什么情况哦，照片上传失败

方达 · 发表于 2019-9-16 12:22:59

学习了

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