做的酵素几天后变得很稠了该怎么办

云上果

我一个星期前做了一瓶10斤的红枣桂圆当归粉，加黄芪的酵素，比例是1--2----10。但现在水还是被当归和黄芪吸干了，没有水分了，前几天还在发酵，现在也没有发了。该怎么办呢，需要装到大的瓶子里重新加水加糖发酵吗？谢谢大家

有你的季节

是这样的，干药材的比例是1:10，就是一斤干药材等于10斤鲜药材，我做了一瓶菟丝子的，就一点也没事，你应该放1斤红糖，3两干药材，加十斤水

蝶念花

干的东西要吸水的，你现在可以这样试试：如果完全没水了（还有水就把水先倒出），称称湿的料重，然后按这个重量计算糖和水，重新加糖水再发酵就行了。
如果计算出来的总重超过10斤了，两个方法解决：一是超出太多，分瓶；如果不是超过很多，也可以就用这个容器，待发酵好后倒出部分酵素，再加水。

云上果

已经倒掉了，感觉有些臭了，浪费了

蝶念花

云上果 发表于 2020-12-2 16:11
已经倒掉了，感觉有些臭了，浪费了

可惜了，其实可以丢到环保酵素桶去，发酵好后只要臭味不大可以消除掉的。

云上果

蝶念花 发表于 2020-12-2 21:07
可惜了，其实可以丢到环保酵素桶去，发酵好后只要臭味不大可以消除掉的。
...

我没有做环保酵素，做的都是自己喝的，想着不敢喝了，就倒掉可，那下次试试做环保的吧，

云上果

有你的季节 发表于 2020-12-3 12:39
是这样的，干药材的比例是1:10，就是一斤干药材等于10斤鲜药材，我做了一瓶菟丝子的，就一点也没事，你应该 ...

嗯嗯，现在知道了，，原来3两就可以了。。。。真浪费了啊

蝶念花

云上果 发表于 2020-12-4 09:31
嗯嗯，现在知道了，，原来3两就可以了。。。。真浪费了啊

你也可以先泡发，然后按湿重计算用糖用水。因为干货发水率也不一样，不一定1:10的，干叶子类（我做的艾叶酵素）差不多1：6，而粉料就可能只有1:3~4左右，所以，我觉得（水泡一天）泡发后再算合适一些——主要也是怕水太多了酵素太稀（糖多了倒是最后都可以参与发酵）。