天气冷了，很想知道酵素跟温度的关系

大喵 · 发表于 2012-9-3 17:25:33

我的家在东北

所以秋天到了随着温度的降低

很想了解温度对酵素的影响

例如会不会每降低几度酵素行程的时间要往后移几天？

希望老酵素迷们给个答案

田园农夫ONE · 发表于 2012-9-3 18:23:48

本帖最后由田园农夫ONE 于 2012-9-3 19:17 编辑

温度低，肯定发酵慢，一般来说低于10度基本就不活动了。也有说低于25度就失去活性了。

jnyjh · 发表于 2012-9-3 19:30:18

好像发酵好的酵素不会结冰坨，但我们都没有实践过。

神仙姐姐 · 发表于 2012-9-3 20:26:04

田园农夫ONE 发表于 2012-9-3 18:23
温度低，肯定发酵慢，一般来说低于10度基本就不活动了。也有说低于25度就失去活性了。 ...

那冬天温度底，使用发酵好的酵素，没有活性，效果还有么？比如说洗蔬菜什么的。

591250909 · 发表于 2013-1-19 18:29:14

期待解答

五香糯米 · 发表于 2013-1-20 09:40:48

这还真不知道.

zlc3535 · 发表于 2013-2-13 19:19:25

期待高人解答啊

心悦 · 发表于 2013-5-18 06:36:45

放在室内没有问题的

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天气冷了，很想知道 酵素跟温度的关系